خوراک ها


خوراک ها



خوراک ها
در این تاپیک با آموزش انواع خوراک ها در خدمتتان هستیم.
هیلدا

*******************





خوراک ها

مواد لازم :
سيب زميني = 5 عدد متوسط
اسفناج نيم كيلو
كالباس خرد شده = يك فنجان
پنير پيتزا = يك فنجان
پياز = 1 عدد متوسط
نمك و فلفل به ميزان لازم
دستورتهيه :
ابتداد پياز را تفت مي دهيم و اسفناج را كه قبلاٌ آب پز كرده و از آبكش رد مي كنيم و بعد به پياز اضافه ميكنيم . كالباس هاي خرد شده را اضافه مي نمائيم . سيب زميني ها را آب پز كرده و بعد له مي كنيم نصفي از سيب زميني ها را ته ظرف پيركسي كه كمي روغن زديم پهن مي كنيم مواد آماده شده اسفناج و كالباس را روي سيب زميني پهن مي كنيمو بعد بقيه سيب زميني را روي آنها مي ريزيم و در آخر پنير پيتزاي رنده شده را مي ريزيم و داخل فر به مدت 15 دقيقه مي كذاريم كه پنير آب شود و طلايي رنگ گردد .



طرز تهیه غذای رژیمی

1:

آشپزباشی لطفاً دستور غذاهایی رو بده که ما هم دوست داشته باشیم
حتی المقدور تو اون غذاها از گوشت قرمز، جگر و میگو و...


شام بی نظیری که چاق کننده نیست
هستفاده نشه


سرخ کردن شلغم، بهترین راه خوردن آن

2:

چشم دفعه ديگه دستور غذايي باب ميل شما رو خواهم داد .


5 دستور پخت لازانیای خوشمزه


دمپخت مرغ

3:

خوراک هامواد لازم:
مرغ : 1عدد
نخود فرنگی : 2 لیوان
ذرت : 2 لیوان
قارچ : 500 گرم
پیاز : 1 عدد
آرد : 3 قاشق غذاخوری
شیر:2 لیوان
خامه : 1 قوطی
چیپس خلالی : 1 بسته
طریقه پخت : مرغ را کاملاٌ از هستخوان جدا کرده به تکه های کوچک ریز می کنیم (بند انگشت )وبا کمی کره تفت می دهیم تا بپزد بعد نخود فرنگی وذرت را اضافه می کنیم وقارچها را هم ریز کرده با کره تفت می دهیم تا آبش کاملاٌ چفت شود وبعد بعد به مرغ می افزائیم سپس شیر را با آرد حل کرده وکاملا هم می زنیم تا آرد گوله نشود ودرون مواد میریزیم ومیگزاریم تا کاملا غلیظ شود ومواد جا بیفتد در انتها خامه را اضافه می کنیم وغذا را درون ظرف دلخواه ریخته ورویش را کاملا با چیپس پر می کنیم .


مرغ سرخ کرده در فر



5 دستور پخت لازانیای خوشمزه

4:

آهان حالا شد...........
مرسی گلم.


طرز تهیه ی قیف ژامبون با سیب‌ زمینی
راستی خیلی بی معرفت شدی ها.......


5:

خواهش مي كنم اميدوارم باب ميل بوده باشه براي آقا آرش هم نگه داريد شما اون هم دوست داشته باشه

6:

خوراک هامواد لازم :
بادمجان :5/1 کیلو
مرغ :1 ران ونصفه سینه
آرد : 3 قاشق غذاخوری
شیر:3 لیوان
پنیر پیتزا: به مقدار لازم
کره :50گرم
خامه :در صورت تمایل 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
بادمجانها را حلقه حلقه سرخ می کنیم با کمی نمک بعد مرغها را با کمی نمک وفلفل وآبلیمو و1 عدد پیاز با آب خیلی کم میگذاریم بپزد بعد انها را تکه تکه کرده کنار می گذاریم .
شیر سرد وآرد را با هم مخلوط کرده روی گاز گذاشته وهم می زنیم تا جوش آید بعد کره را اضافه می کنیم ونمک وفلفل وخامه را می افزائیم تا کمی صفت شود (از فرنی رقیق تر) ظرف مناسبی که بتوان داخل فر گذاشت انتخاب کرده کمی از سس سفیدی که درست کردیم می ریزیم بعد ورقههای سرخ شده بادمجان را می چینیم (نصف اون را)بعد تکه های مرغ را رویش میریزیم وکمی دیگر سس سفید وبعد بقیه بادمجانها را رویش می چینیموکاملا سس سفید را رویش میریزیم وپنیر پیتزای رنده شده را ریخته وداخل فر گذاشته تا رویش طلائی شود (به مدت 30دقیقه ) وبعد میل می نمائید

7:

آقا آشپزباشی بعضی غذاهات تکراریه ها...............

(شوخی کردم.

مرسی گلم.......)
راستی یادت باشه واسه آرش نمی تونم بردارم آخه اون 8 رووووووووووووووووووز نیستش گلم.


8:

خواهش مي كنم

9:

مواد لازم برای 6 نفر:
گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله بدون هستخوان=1 کیلو
روغن=150 گرم(یک پیمانه سرخالی)
پیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری
سیر=2 تا 3 دانه
گوجه فرنگی=نیم کیلو
فلفل سبز دلمه=3 تا 4 عدد
آرد=1 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی=دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
گوشت را بشکل مکعب های کوچک می بریم و می شوئیم با پیاز سرخ کرده و سیر خرد شده در داخل ظرفی ریخته روی حرارت ملایم می گذاریم و در ظرف را می بندیم تا آب گوشت کاملا کشیده شود.بعد 2 تا 3 لیوان آب می ریزیم.می گذاریم گوشت بپزد ولی زیاد نباید له شود.

فلفل را خرد کرده داخل گوشت می ریزیم.سپس چند جوش آرد را در یکی دو قاشق روغن کمی سرخ می کنیم با رب گوجه فرنگی داخل ظرف گوشت ریخته و بهم می زنیم و می گذاریم آب گوشت کاملا تبخیر شود.

روی گوجه فرنگی ها مقداری آب جوش ریخته پوست اون ها را می گیریم و گوجه فرنگی ها را خرد کرده تخم اونها را جدا می نمائیم و داخل ظرف گوشت با سایر مواد یکی دو جوش می دهیم بطوریکه گوجه فرنگی ها له نشوند بقدر کافی نمک و فلفل زده سپس دو سه جوش در ظرف می کشیم.


10:

سينه مرغ پر شده با قارچ و اسفناج


مواد لازم براي :
مواد لازم ميزان
اسفناج پاك و خرد شده 500 گرم
پنير موتزارلا ( كم چرب ) 75 گرم
سينه مرغ 2 عدد
روغن مخصوص سرخ كردني 4 قاشق غذا خوري
جعفري ساطوري شده 2 قاشق غذا خوري
كرفس خرد شده 2 ساقه
نمك و فلفل و ادايشانه به مقدار لازم

________________________________________
طرز تهيه : اسفناج ها را شسته و خرد مي كنيم و در قابلمه ريخته و رايشان حرارت مي گذاريم تا بپزد، سپس در صافي مي ريزيم تا آب اضافي اون گرفته شده و سرد شود.

اسفناج ها را با پنير پيتزا رنده شده و كرفس و جعفري و نمك و فلفل مخلوط مي كنيم.

هر سينه مرغ را به دو قسمت تقسيم كرده و از وسط برش مي دهيم طوري كه دو انتهاي اون بسته باشد سپس كمي نمك و آبليمو ترش مي زنيم .

داخل سينه مرغ را از مخلوط اسفناج پر مي كنيم و با خلال دندان شكاف را طوري محكم مي كنيم كه مواد بيرون نزند.

روغن را در تابه اي ريخته و داغ مي كنيم.

دو طرف سينه مرغ را كمي ادايشانه زده و در روغن سرخ مي كنيم.


11:

مرغ شكم پر


مواد لازم :
گوشت چرخ كرده 150 گرم
مرغ درسته 1 عدد
پياز 1 عدد
زرشك 20 گرم
سبزي معطر 50 گرم
گردو 50 گرم
خلال بادام 50 گرم
خلال پسته 50 گرم
آلو 50 گرم
روغن به مقدارلازم
نمك، فلفل، ادايشانه، آايشانشن به مقدارلازم

________________________________________
طرزتهيه: ابتدا مرغ را خوب پاك كرده و با آب شسته و مي گذاريم خوب خشك شود و آبش گرفته شود، داخل مرغ را خالي كرده و بعد پياز را خرد كرده با روغن سرخش مي كنيم، گوشت چرخ كرده و كليه مواد ( زرشك، سبزي معطر، گردو، خلال بادام، خلال پسته ) را با هم مخلوط كرده و كمي ورز مي دهيم بعد داخل مرغ را كمي نمك، فلفل و ادايشانه مي زنيم و مواد آماده شده را داخل شكم مرغ مي ريزيم و تعدادي آلو را هم اضافه مي كنيم و بعد دوباره مواد آماده شده را مي ريزيم و بعد تعدادي آلو را مي گذاريم و اين كار را ادامه مي دهيم تا شكم مرغ پر شود ودرآخر با نخ وسوزن تميز شكم مرغ را مي دوزيم و مقداري روغن و نمك، فلفل و آايشانشن رايشان مرغ شكم پر مي ريزيم و در مايكروفر بمدت 45 دقيقه مي گذاريم تا سرخ شود پوست مرغ اصلا نبايد كنده شود.


خوراک ها

12:

خوراك دل و جگر


مواد لازم :
دل و جگرگوسفندي يك دست
سيب زميني 3عدد
فلفل سبزوقرمز ازهركدام يك عدد
گوجه فرنگي 4عدد
رب 60 گرم
روغن 2/1 هستكان
كره 50 گرم
سبزي معطر 50 گرم
نمك، فلفل، ادايشانه، آايشانشن به مقدارلازم
ليموترش تازه يك عدد

________________________________________
طرزتهيه: درابتدا دل و جگر را خرد كرده و پياز را خلالي خرد كرده، سيب زميني، فلفل سبزوقرمز را هم به ابعاد كوچك خرد مي كنيم روغن و كره را با هم مخلوط كرده و پياز را سرخ مي كنيم بعد دل را دراون ريخته تا با پياز سرخ شود سيب زميني خرد شده را كه قبلا سرخ كرده ايم با ديگر مواد فلفل سبزوقرمز و گوجه فرنگي مخلوط كرده و داخل ماهيتابه سرخ مي كنيم و جگر را به اون مي افزاييم و مي گذاريم اين مواد به خوبي سرخ شوند.

نمك، فلفل، ادايشانه و آايشانشن را به اون اضافه مي كنيم تا طعم خوبي بگيرد و رب را به كليه مواد اضافه كرده و هم مي زنيم تا جذب خوراك شود درآخر ليموترش تازه را از وسط قاچ كرده و دركنار خوراك آماده شده مي گذاريم و همين طور سبزي معطر را براي تزئين هستفاده مي كنيم.


13:

خوراك لازانيا

خوراک ها

مواد لازم:
يك بسته
خمير لازانياي آماده
نيم كيلو
گوشت چرخ كرده
3 قاشق سوپخوري
پياز سرخ شده
يك قاشق سوپخوري
رب گوجه فرنگي
2 فنجان
سس سفيد
200 گرم
پنير پيتزا
100گرم
روغن

طرز تهيه:
گوشت چرخ كرده را با پياز سرخ شده و 2 قاشق سوپخوري روغن تفت مي دهيم و مي گذاريم با يك ليوان آب بپزد تا به روغن بيفتد .

رب گوجه فرنگي را اضافه كرده و نمك و فلفل اون را ميزان مي كنيم.

از اين مايه گوشتي براي انواع غذاهاي ماكاروني و لازانيا هستفاده مي كنيم.


براي پخت خمير لازانيا ( مثل ماكاروني ) ، در يك قابلمه بزرگ آب ريخته، مي گذاريم تا آب به جوش آيد.

نمك و مقداري روغن براي جلوگيري از چسبيدن خميرها به آب مي افزاييم.

سپس اون خميرها را در آب در حال جوش ريخته و سپس چند جوش و نرم شدن خمير اون را در يك آبكش ريخته و بلافاصله رايشان اون آب سرد مي ريزيم تا خميرها به هم نچسبند.

سپس به آرامي خميرها را بر داشته و رايشان يك پارچه تميز مي گذاريم تا آب اون مقداري گرفته شود .

توجه كنيد كه موقع برداشتن از آبكش، خميرها پاره نشوند.

حالا خمير لازانيا آماده هست تا مواد گوشتي را رايشان اون برنامه دهيم.


در ظرف تفلون يا پيركس مناسب، 2 قاشق سوپخوري روغن آبكرده و يك رديف خمير لازانيا برنامه مي دهيم و يك رديف پنير رنده شده و مقداري از مايه گوشتي و سس سفيد را رايشان اون مي ريزيم.

سپس رايشان اون يك رديف ديگر خمير لازانيا و سس سفيد ومايه گوشتي و پنير رنده شده ريخته و به همين صورت ادامه مي دهيم.

ظرف را رايشان پنجره بالاي فر برنامه مي دهيم تا با حرارت 350 درجه فارنهايت به مدت نيم ساعت بماند و پنير رايشان اون كمي برشته شود.

خمير لازانياي آماده را مي توانيد از سوپرها نيز تهيه كنيد.


طرز تهيه سس سفيد براي لازانيا:
مواد لازم:
50 گرم
كره
2 قاشق سوپخوري
آرد سفيد
2 فنجان
شير
به مقدار دلخواه
نمك و فلفل

طرز تهيه: كره را آب كرده و آرد را با اون كمي تفت مي دهيم.

شير را به تدريج اضافه مي كنيم تا سس صاف و يكنواخت و غليظ شود.

سپس نمك و فلفل را اضافه مي كنيم.

حالا سس آماده مصرف هست.




خوراک ها

14:

رولت گوشت




500 گرم گوشت چرخ كرده3 عددتخم مرغ يك چهارم ليوان شير3 قاشق غذاخوري جعفري خرد شده1 عدد (رنده شده) پياز متوسط به مقدار لازم آرد سوخاري2 قاشق غذاخوري (خرد شده) مغز گردو 1 قاشق غذاخوري زرشك 2 الي 3 ورق نان تست50 گرم كره به ميزان لازم نمك و فلفل

گوشت چرخ كرده را با پياز، 1 عدد تخم مرغ، نمك، فلفل و زعفران (حل شده در آب) مخلوط مي كنيم.

نان تست را داخل شير ريخته تا نرم شود بعد شير اونرا مي گيريم و نان تست خمير شده را به گوشت اضافه مي كنيم و خوب مالش مي دهيم تا همه مواد با هم مخلوط شود.

اگر شل بود كمي آرد سوخاري به مواد اضافه مي كنيم.

كره را در ظرف مسطحي به مدت 1 دقيقه با قدرت 100% بدون درپوش در مايكروايشانو برنامه مي دهيم سپس 2 عدد تخم مرغ باقيمانده را با كمي نمك كاملاً مي زنيم و به كره اضافه مي كنيم ظرف را به مدت 3-2 دقيقه قدرت 100% بدون درپوش در مايكروايشانو برنامه مي دهيم تا تخم مرغها بسته شود.


خاگينه آماده شده را فعلاً كنار مي گذاريم.

بعد يك كاغذ آلومينيومي را باز مي كنيم كف كاغذ را آرد سوخاري مي ريزيم گوشت را بصورت گرد پهن مي كنيم بعد خاگينه را وسط گوشت مي گذاريم سپس گردو و زرشك و جعفري را رايشان اون مي ريزيم با كمك فايشانل گوشت را مي پيچيم و اطرافش را مي بنديم ظرف مسطحي را انتخاب كرده و ته اونرا چرب مي كنيم فايشانل را كنار مي گذاريم رولت را داخل ظرف گذاشته رايشان اونرا كمي روغن مايع يا كره مي ماليم بعد رايشان ظرف را سلفون مي كشيم رايشان سلفون چند سوراخ ايجاد مي كنيم و اونرا با قدرت 80% به مدت 14-12 دقيقه وقت مي دهيم سپس مقداري رب گوجه را با نصف ليوان آب جوش رقيق كرده و به اون كمي زعفران و كره اضافه مي كنيم سس آماده شده را رايشان سطح رولت مي ريزيم.


ظرف را بدون درپوش رايشان سه پايه فلزي كوتاه برنامه مي دهيم.

دستگاه را به مدت 10-8 دقيقه با گريل تنظيم مي كنيم تا سطح رولت كمي برشته گردد.


15:

میرزا قاسمی



مواد لازم
  • بادمجان متوسط : 5 عدد
  • سیر : يک بوته
  • تخم مرغ : 3 عدد
  • گوجه فرنگی : 2 عدد
  • روغن و نمک و فلفل : به مقدار کافی
[ویرایش] چگونگی پخت

بادنجان ها را داخل فر يا روی آتش کبابی می کنیم تا کاملا پخته شوند، سپس پوست اونها را کنده و سرهای اونرا می گیریم و بعد ساطوری می نماییم سپس گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته و پوست اون را می گیریم و خرد می کنیم.

سیر را کوبیده و داخل روغن داغی که در تابه و روی آتش هست می ریزیم تا کمی سرخ شود.

بعد بادنجان ها و گوجه فرنگی آماده شده را به تابه اضافه کرده و سرخ می نماییم به حدی که آب اونها کاملا" کشيده شود و به روغن بیفتد.

کمی نمک و فلفل به اون می زنیم و مایه را در یک طرف تابه برنامه می دهیم ودر طرف ديگر تابه تخم مرغها را شکسته و مخلوط می نماييم وبهم می زنيم تا کاملا" بسته شده و سرخ شود بعد بادنجانها و تخم مرغ ها را مخلوط می نماییم و میرزا قاسمی آماده شده را در دیس می کشیم.


16:

خوراك بيف هستراگانف

مواد لازم :
  • روغن

    فيله گاو

    آرد

    سيب زميني

    پياز
خامه


مواد لازم براي سس:
  • پياز خرد شده

    هايشانج خرد شده

    برگ بو

    آرد

    نمك و فلفل

    روغن

    آب
  • جعفري
مراحل تهيه:

1-گوشتها را به قطعات چهار×هشت×دو سانتيمتري خرد كنيد

2-گوشتــها را با گوشت كوب چدنــي خوب بكوبيد تا به صورت قطعـــات گوشت بيفتكي درآيد .

3-گوشتها را سپس به رشته هاي باريكتري خرد كنيد .

4-پياز را خلال كرده و در روغن تفت دهيد تا طلايي شود .

5-قطعات گوشت را به پياز اضافه كرده و خوب هم بزنيد تا اينكه قطعات گوشت حالت سرخي به خود بگيرد .

6-آرد را به گوشت اضافه و هم زده تا اينكه آب گوشت كاملأ كشيـده شود .

نمك و فلفل را به اون اضافه نمائيد .


7-اگر گوشت كاملأ پخته نشده ميتوانيد كمي آب به مواد اضافه وبگذاريد گوشت كاملأ پخته شود .

8-سيب زميني ها را خلالي ريز كرده و در روغن سرخ كنيد .

9-سس آماده شده را رايشان گوشت بريزيد و دو جوش كه زد خامه را به اون اضافه كنيد و از رايشان حرارت برداريد .

10-سعي شود غذا تا وقت مصرف گرم بماند و سپس گوشتها را در ديس كشيده و سيب زميني خلال شده را به اون اضافه كنيد .



طرز تهيه سس:

1-پياز – هايشانج را در روغن داغ سرخ كنيد .

2-يك قاشق آرد به اون اضافه كرده و هم بزنيد .

3-رب گوجه فرنگي را با كمي آب مخلوط كرده و سس اضافه كنيد .

4-وقتي كه مواد كاملأ بجوش آمد برگهاي جعفري – برگ بو را در اون بريزيد .

5-وقتي كه مايع كاملأ پخته شد ميتوانيد مواد را كاملأ له كرده و از الك رد نمائيد تاسس غليظ داشته باشيد

17:

خوراک مرغ با سس قارچ :
خوراک ها
مواد لازم :
نیم کیلو قارچ تازه
• 3 قاشق سوپخوری کره
• 3 قاشق سوپخوری سرکه سفید
• یک و نیم پیمانه خامه
• 6 قطعه نصف سینه مرغ بدون هستخوان
• یک چهارم قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
• سبزیجات بخار پز شده (اگر به سبزیجات پخته علاقه دارید.

من شخصا اصلا علاقه‌ای ندارم اما بانوی خوب شدیدا به سبزیجات علاقه دارند )
قارچها را به مدت حدود 5 دقیقه با 1قاشق کره سرخ کنید (یا بپزید ) تا نرم شده سپس در یک ظرف بریزید
حرارت اجاق را کم کنید و دو قاشق کره دیگر به ماهیتابه اضافه کنید و مرغ را در ماهیتابه برنامه دهید تا حدود 10-15 دقیقه در کره بپزد و مرغها را یکمرتبه زیر و رو کنید و سپس درظرف جداگانه‌ای گرم نگه‌دارید (مثل گرم‌خانه زیر فر یا زیر سرخ‌کن)
بر اثر تفت دادن مرغ یا قارچ ممکن هست لکه‌های در کره یا ماهیتابه بماند سرکه سفید را اضافه کنید تا این لکه‌ها را جدا کند سپس خامه و فلفل را اضافه می‌کنیم تا 2-3 دقیقه قل‌قل‌ کند و سس اندکی غلیظ شود بعد قارچ را اضافه کرده سپس گرم شدن قارچها سپس سس مخلوط را روی مرغ‌ها ریخته و با سبزیجات سر کنید
- سبزیجات پخته معمولا شامل کلم بروکلی خرد شده و هویج ،‌سیب‌زمینی انگشتی (خورد شده) مارچوبه ، گل کلم و … می‌باشد که با بخارپز پخته شده اما باید توجه کنید که زیاد له نشوند .

سبزیجات پخته برای سلامتی و گوارش راحت‌تر غذاهای گوشتی موثر هستند

18:

سوفله مرغ و قارچ
مواد لازم
گوشت مرغ پخته بدون هستخوان : 250 گرم
تخم مرغ 2-3 تا
سفیده تخم مرغ 1عدد
قارچ سرخ شده و خورد شده 250 گرم
پنیر 100گرم
شیر 1لیوان
آرد 2 قاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل و خردل به مقدار دلخواه اما کم
کره را حرارت دهید و آرد را کمی با کره تفت دهید و کم کم شیر را اضافه کنید و بهم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود و بگذارید بجوشد .

بعد زرده تخم مرغ را خوب بهم بزنید و به مخلوط اضافه کنید و خردل را هم به مخلوط حال جوشیدن اضافه کنید و سپس چند با قل زدن مخلوط را از روی حرارت بردارید
3 سفیده تخم مرغ را خوب بهم بزنید تا مثل پنبه شود بعد مرغ پخته و خورد شده و قارچ را با مایه شیر و آرد و زده تخم مرغ مخلوط کنید و نمک و فلفل رو اضافه کنید و در آخرین مرحله سفید تخم مرغ را اضافه کنید.
این مخلوط رو در ظرف مخصوص که باید تهش رو حتما چرب کنید بریزید (مثل ظرف پیرکس یا ظرفهای سرامیکی جدید که مخصوص ماکروفر هستند) .

دقت کنید که این مایه مخلوط باید ظرف رو پر کنه (نه اینکه ته ظرف باشه فقط) .

پنیر رنده شده را روی مخلوط بپاشید و ظرف را در فر (یا ماکروفر) بگذارید با حرارت حدود 400 درجه در حدود 30-40 دقیقه بپزد.
سوفله‌ها معمولا غذاهای خوش خوراکی هستند و امیدوارم از شام با خوراکهای مرغ در کنار همسران عزیز و یا خانواده دوست‌داشتنی خود لذت ببرید

19:

خوراک ها
دستور پخت لازانیا
دستور پخت برای حدود چهار نفر محاسبه شده ولی اگر اگر از قسمتی (مثلا هویج یا فلفل سبز) خوشتون نمی‌آد می‌تونین اون قسمت رو حذف کنید
لازانیا 300 گرم
گوشت گوساله : 300 گرم
گوشت فیله : 300 گرم
سوسیس : 200 گرم
قارچ خشک : 30 گرم
کره : 100 گرم
ساقه کرفس ، هویج و پیاز هرکدام یک عدد
برگ ریحان 10 عدد
اویشن
سس گوجه : یک پیمانه
پنیر پیتزا
روغن زیتون 5 قاشق سوپخوری
سس بشامل
نمک و فلفل
طرز تهیه :
اول قارچ‌ها رو خوب شسته در یک ظرف آب ولرم بریزید.

یک قابلمه متوسط (حدود 3-4 لیتر) آب و کمی نمک رو بذارید بجوشه و ورقه‌های لازانیا توش یه غل بخوره (مثل دم کردن ماکارونی و اسپاگتی می‌مونه) مواظب باشید اگه عادت دارید آب جوش روی ورقه‌ها بریزید تا نرم بشند ورقه‌ها بهم نچسبند.

می‌تونید بزارید این ورقه‌ها 5 دقیقه دم بکشه بعد آبکشی کرده و ورقه‌ها رو روی دستمال بگذارید
خوراک ها
برای سس (ماده بین ورقه‌ها) کرفس و هویج و پیاز رو بشویید و پوست بکنید و ریز ریز کنید.

مخلوط رو توی ظرف مخصوص فر گذاشته و نصف کره اضافه کنید و بذارید تو ماکروفر تا یه تفت بخوره (اگه اهل ماکروفر و سوسول‌بازی نیستید اول گوشت چرخ‌کرده و پیاز رنده شده بگذارید یه تفت بخوره بعد بهش سوسیس خورد شده و فلفل سبزو ساقه کرفس و هویج رنده شده اضافه کنید (من شخصا هویج رو توصیه نمی‌کنیم چون از طعمی که می‌ده خوشم نمیاد اما فلفل سبز به خاطر طعمش و کرفس بخاطر خواص ضد چربیش شدیدا توصیه می‌شه) و مواظب باشید قسمتهای لطیف‌تر مثل فلفل و کرفس نسوزه و له نشه و فقط تفت داده بشه)
ماکروفربازهای عزیز به مخلوط قبلی که تو فر بود سپس 1.5-2 دقیقه سوسیس و گوشت خورد شده رو اضافه کنید و بعد هم قارچ خشک و خورد شده (از کنسرو قارچ هم می‌تونیداستفاده کنید) و بعد هم سس گوجه فرنگی و کمی فلفل (اگه تندی و دوست دارید) اضافه کنید و خوب بهم بزنید و بگذارید 5 دقیقه در حداکثر دما تو فر بمونه.

بعد به مدت 10 دقیقه دما رو متوسط برنامه بدید و سس رو خوب هم بزنید تا مخلوط بشه.(من شخصا تفت دادن تو ماهیتابه یا ظرف مخصوص چاینییز رو ترجیح می‌دم چون هم با ماکروفر خوب بلد نیستم کار کنم هم اینکه مورد در ماکروفر کمی له‌تر می‌شه تا تو ماهیتابه )
خوب داریم به پایان خوشمزه نزدیک می‌شیم :
کف یک ظرف مستطیلی کم عمق را کره بمالید (ظرفتون پیرکس باشه) و در کف ظرف یک ورقه لازانیا برنامه دهید .و روی اون یک یا دو قاشق سوپخوری سس با مقداری پنیر پیتزای رنده شده بریزید .ورقه دوم لازانیا را برنامه دهید و روی اون سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید .

و این روند را تا چند لایه با سس و پنیر پیتزا و سس بشامل و پنیر پیتزا ادامه دهید .

بر روی لایه آخر سس بچامل بریزید .

برای نتیجه بهتر کمی سس نیز بریزید.و بر روی اون مقدار باقی مانده کره را که درقطعات کوچک خرد شده بریزید ودر نهایت با یک لایه پنیر پیتزای رنده شده که با نان خرد شده آمیخته شده بپوشانید .
ظرف را در مایکروفر برنامه دهید .

برنامه پخت را در حالت MW با حداکثر توان و به مدت 8 دقیقه تنظیم نمایید سپس کلید Grill را زده واین برنامه را به مدت 5 دقیقه تنظیم نمایید و کلید Start را بزنید .

پس از اتمام اجازه دهید تا لازانیا به مدت 5 دقیقه دیگر در حالتی که مایکروفر خاموش شده هست در دستگاه بماند .

و پس از اون لازانیا آماده شده را خارج نموده و میل نمایید .

این کار رو می‌تونید با گذاشتن ظرف توی فر هم انجام بدید و مواظب باشید که مدام سرکشی کنید که لبه‌های لازانیا سفت نشه و نسوزه

20:

خوراک ها


رولت سبزیجات

مواد لازم براي 6- 4 نفر:
کره ‌ي پاستوريزه 60 گرم
تره فرنگي 1تکه متوسط
سير 2 حبه
آرد سفيد گندم يک سوم پيمانه‌(40گرم)
شير پاستوريزه 1پيمانه (150گرم)
تخم ‌مرغ 4 عدد
پنير پارمزان رنده شده 2 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم براي داخل رولت:
پنير پارمزان رنده شده 100 گرم
کنسرو ذرت 150 گرم(1پيمانه)
پيازچه ‌ي خرد شده يک سوم پيمانه
پنيرخامه ‌اي پاستوريزه 50 گرم

طرز تهيه :
- سيني يا ظرف مخصوص فر به ابعاد 30× 25 سانتي ‌متر را چرب کرده يا داخل اون کاغذ روغني برنامه دهيد و رايشان اون را چرب کنيد.


- سير و تره فرنگي را ريز خرد کنيد و همراه با 30 گرم کره به مدت 5- 4 دقيقه با حرارت متوسط تفت دهيد تا تره فرنگي نرم شود.


- سپس بقيه ‌ي کره را ذوب کنيد.

آرد را به اون اضافه نماييد و با حرارت ملايم کمي تفت دهيد تا خامي آرد گرفته شود.


- به مخلوط کره و آرد، شير را کم کم اضافه نماييد و مرتب هم بزنيد تا مخلوط يک دستي به دست آيد و غليظ شود.


- زرده و سفيده ي تخم مرغ ها را جدا کنيد.


- سپس زرده‌ ي تخم‌ مرغ، مخلوط تره ‌فرنگي و سير، نمک و فلفل را به مخلوط فوق اضافه کنيد.

مواد را به يک ظرف بزرگ انتقال دهيد.


- سفيده ‌ي تخم ‌مرغ را با همزن برقي بزنيد تا فرم بگيرد.

سپس سفيده را به مخلوط بالا اضافه و خوب مخلوط کنيد.


- فر را از قبل با حرارت 400 درجه‌ ي سانتي‌ گراد گرم کنيد.


- مواد آماده شده را در سيني بريزيد و سطح اون را صاف کنيد.


- حال رولت(مواد مخلوط شده) را در طبقه ‌ي وسط فر به مدت 15- 12 دقيقه حرارت دهيد تا پف کند و سطح اون طلايي شود.


2 قاشق غذاخوري پنير پارمزان رنده شده را به ‌طور يکنواخت رايشان کاغذ روغني پخش کنيد و رولت را رايشان کاغذ برگردانيد (اگر براي کف رولت از کاغذ روغني هستفاده کرده‌ايد کاغذ را جدا کنيد).


- مخلوط پيازچه ي خرد شده، ذرت و پنير خامه اي و پنير پارمزان را رايشان رولت بريزيد و رولت را محکم بپيچيد و گرم سرو نماييد.



نکته
به جاي پنير پارمزان مي‌ توانيد از پنير فتا هستفاده کنيد.


21:

خوراک مرغ (فرانسه)

خوراک ها







مواد لازم
ران مرغ 12 عدد
هايشانج خلال شده 2 عدد متوسط
ساقه ی کرفس خلال شده 2 عدد
سیب زمینی خلال شده 4 عدد کوچک
کره ی پاستوريزه 60 گرم
خامه پاستوريزه 300 گرم
خردل 1 قاشق چای خوری
آب مرغ 2 ليوان ( 500 ميلی ليتر)
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهيه
ران های مرغ ها را تميز کرده و با قاچو نيز هستخوان و تاندون ( زردپی ) اون را جدا کنيد از سیب زمینی، هايشانج و ساقه ی کرفس هرکدام را خلال می کنیم درون گوشت مرغ برنامه دهيد .

کره را در تابه آب کنيد و مرغ ها را در اون تفت دهيد تا همه ی قسمت های اون کاملا" طلايی شود اون گاه آب مرغ را به اون بيفزاييد تا به جوش آيد ؛ سپس حرارت را کم کنيد .

اجازه دهيد تا مرغ ها کاملا" پخته شود؛ سپس مرغ ها را گرم نگه داريد .



خامه ، خردل و 2 قاشق غذاخوری آب مرغ را در تابه اضافه کنيد تا به جوش آيد ، پس از اون حرارت را کم کنيد تا حدود 3 - 2 دقيقه بجوشد و سس کاملا" غليظ شود .

سپس سس آماده را روی مرغ ها بريزيد و سرو نماييد .


22:

دایره های مرغ با کنجد

مواد لازم:
مرغ=نیم کیلو
سیر نرم شده=1قاشق غذاخوری
ارده=1 قاشق غذاخوری
نمک=1 قاشق مرباخوری
خردل=1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ زده شده=1 عدد
روغن برای سرخ کردن=به مقدار لازم
طرز تهیه:
تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم و به صورت دایره های کوچکی در می آوریم
و در تخم مرغ و سپس در کنجد می غلتانیم و سپس در روغن سرخ می کنیم.
دایره های مرغ آماده شده را در ظرف می چینیم و با چند برگ جعفری تزئین
می کنیم.


23:

مغزدار شکم پر
خوراک ها

مواد لازم برای 4 نفر:

مرغ یک عدد
میخک2 عدد
زعفران حل شده در آب2 قاشق غذاخوری
پیاز داغ4 قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده5 قاشق غذاخوری
بادام خرد شده5 قاشق غذاخوری
روغن 4 قاشق غذاخوری
برنج آبکش شده 1 پیمانه
ادویه کاری1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
پودر لیمو عمانی1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:

مرغ را تمیز کنید.

سپس اون را بشویید و با کمی نمک، فلفل، آب لیمو ترش و زعفران مزه دار کنید و بگذارید 2 ساعت بماند.


گردو را 4- 3 ساعت در آب خیس کنید.

سپس پوست اون را گرفته و نگینی خرد کنید.


بادام ها را نیز خیس کرده و پوست اون ها را جدا نمایید و دو لپه کنید.


سپس برنج آبکش شده، گردوی خرد شده، بادام، پیاز داغ، میخک، پودر لیمو عمانی، ادویه کاری، زعفران، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و کمی روی حرارت تفت دهید تا همه مواد با هم مخلوط و مزه دار شوند.


سپس شکم مرغ را با این مواد پر کنید و بدوزید.


مرغ را در ظرف مورد نظر، در طبقه وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت یک ساعت قراردهید تا بپزد (روی مرغ را با فویل بپوشانید تا مرغ هنگام پخت خشک نشود).


پس از پختن کامل، فویل روی اون را بردارید و بگذارید تا پوست مرغ برشته شود؛ برای این کار می توانید از شعله بالای فر (گریل) هستفاده کنید.
در صورت دلخواه می توانید مقداری برنج را آبکش کرده و همراه با گردو، بادام و ادویه دم کنید و کنار مرغ سرو نمایید.


24:

پودینگ گوشت:

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده=200 گرم
تخم مرغ=3 عدد
آرد سفید تفت داده=2 قاشق غذاخوری
بادمجان=نیم کیلو
سیب زمینی=250 گرم
فلفل دلمه ای کوچک=2 عدد
جعفری ساطوری=2 قاشق غذاخوری
پیاز سرخ شده=2 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر=1 قاشق مرباخوری
رب گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری
آبلیمو=3 قاشق غذاخوری
زعفران محلول در آب=2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه=به میزان لازم
پیاز کوچک=1 عدد
روغن زیتون=3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1.

گوشت را با پیاز و یک فلفل دلمه ای خرد شده و کمی نمک و فلفل و زردچوبه تفت داده تا آب گوشت جمع شود.

2.

رب گوجه فرنگی و آبلیمو را در نصف لیوان آب حل کرده به گوشت اضافه کنید تا با حرارت ملایم بجوشد و آب اون جمع شود.

3.

بادمجان ها را پوست گرفته و به حلقه هایی با ضخامت یک سانت برش زده پس از شستن با آب نمک، با کمی روغن و روی حرارت ملایم سرخ کنید .

سپس ساطوری کرده و روغن اضافی ان را بگیرید.

4.

سیب زمینی ها را پخته پوست گرفته رنده کنید.

5.

سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کنید.

زرده ها را خوب زده و تمام مواد آماده شده که عبارت هست از بادمجان،سیب زمینی،گوشت،یک عدد فلفل دلمه ای خرد شده،پیاز سرخ شده،جعفری ساطوری،آرد تفت داده،بیکینگ پودر که در یک قاشق آب سرد حل شده،زعفران،نمک و فلفل را به اون بیفزایید.

6.

سفیده تخم مرغ ها را با همزن خوب زده تا برفی شود و اون را به مواد آماده شده اضافه و به آرامی مخلوط کنید.

7.

قالب گردی را که گنجایش مواد را داشته باشد انتخاب کرده مقداری روغن در اون ریخته روی حرارت برنامه دهید تا کاملا گرم شود.سپس تمام مواد را در قالب ریخته و یک قاشق روغن زیتون روی اون بریزید.

8.

قالب را روی پنجره وسط در فری که قبلا گرم شده با حرارت متوسط 175 درجه سانتیگراد به مدت 45 تا 60 دقیقه برنامه دهید.

سپس غذا را از فر بیرون آورده سپس ولرم شدن اون را از قالب جدا کرده و در ظرف مورد نظر برگردانید و اطراف اون را با سبزیجات تزئین کنید.

نکته: برای اینکه پودینگ راحت تر از قالب جدا شود می توان 2 قاشق غذاخوری پودر سوخاری را کف قالب پاشید و یا از کاغذ روغنی هستفاده کرد.

25:

سلام چند نوع پخت مرع رو میخوام ما تو خونه با اب پیاز و زردچوبه و رب مرع رو میزاریم میپزه خیلی خوشمزه نیست چند جور دیگه میشه مرغ رو پخت
توش نمیخوام بجز هویج و فلفل دلمه ای و پیاز چیز دیگه ای باشه ممنون

26:

خوراک لازانیا
مواد لازم:
خمیر لازانیای آماده=1 بستهگوشت چرخ کرده=نیم کیلوپیازسرخ شده=3 قاشق سوپخوریرب گوجه فرنگی=1 قاشق سوپخوریسس سفید=2فنجانپنیر پیتزا=200 گرمروغن=100 گرمطرز تهيه:
گوشت چرخ كرده را باپياز سرخ شده و 2 قاشق سوپخوري روغن تفت مي دهيم و مي گذاريم با يك ليوان آب بپزدتا به روغن بيفتد .

رب گوجه فرنگي را اضافه كرده و نمك و فلفل اون را ميزان مي كنيم
.

از اين مايه گوشتي براي انواع غذاهاي ماكاروني و لازانيا هستفاده مي كنيم.


برايپخت خمير لازانيا ( مثل ماكاروني ) ، در يك قابلمه بزرگ آب ريخته، مي گذاريم تا آببه جوش آيد.

نمك و مقداري روغن براي جلوگيري از چسبيدن خميرها به آب مي افزاييم
.

سپس اون خميرها را در آب در حال جوش ريخته و سپس چند جوش و نرم شدن خمير اون رادر يك آبكش ريخته و بلافاصله رايشان اون آب سرد مي ريزيم تا خميرها به هم نچسبند.

سپس
به آرامي خميرها را بر داشته و رايشان يك پارچه تميز مي گذاريم تا آب اون مقداري گرفتهشود .

توجه كنيد كه موقع برداشتن از آبكش، خميرها پاره نشوند.

حالا خمير لازانيا
آماده هست تا مواد گوشتي را رايشان اون برنامه دهيم.


در ظرف تفلون يا پيركس مناسب، 2 قاشق سوپخوري روغن آبكرده و يك رديف خمير لازانيا برنامه مي دهيم و يك رديف پنيررنده شده و مقداري از مايه گوشتي و سس سفيد را رايشان اون مي ريزيم.

سپس رايشان اون يك رديف
ديگر خمير لازانيا و سس سفيد ومايه گوشتي و پنير رنده شده ريخته و به همين صورتادامه مي دهيم.

ظرف را رايشان پنجره بالاي فر برنامه مي دهيم تا با حرارت 350 درجه
فارنهايت به مدت نيم ساعت بماند و پنير رايشان اون كمي برشته شود.

خمير لازانياي آماده
را مي توانيد از سوپرها نيز تهيه كنيد.



طرز تهيه سس سفيد براي لازانيا:
مواد لازم:
کره=50 گرمآرد سفید=2 قاشقسوپخوریشیر=2 فنجان

نمک و فلفل=بمقدار دلخواهطرز تهيه:
كره را آب كرده و آرد را با اون كميتفت مي دهيم.

شير را به تدريج اضافه مي كنيم تا سس صاف و يكنواخت و غليظ شود.

سپس
نمك و فلفل را اضافه مي كنيم.

حالا سس آماده مصرف هست
.
طرز تهيه: كره را آب كردهو آرد را با اون كمي تفت مي دهيم.

شير را به تدريج اضافه مي كنيم تا سس صاف و
يكنواخت و غليظ شود.

سپس نمك و فلفل را اضافه مي كنيم.

حالا سس آماده مصرف
است.

27:


اگه اولش قبل از پخت مرغ رو با هویچ وفلفل دلمه یک ساعت بذاری بمونه بوی ذوقم مرغ ومی گیره برای پخت مرغ که خوشمره تر بشه اول مرغ ها را از هویچ وفلفل دلمه پاک می کنی ومی ذاری خوب سرخ بشه سپس سرخ شدن پیاز + رب + یک حبه سیر + نمک وفلفل وزردچوبه + کمی زعفران + مقداری آب بریز وقتی این مواد که قوام آمد مرغ ها را اضافه می کنیم وبعد درب ظرف را می گذاریم اگه خواستی می تونی توی سسی که حاضر کردی هویچ هم بریزی این طرز تهیه مرغ و خوشمزه تر می کنه

28:

اگه یه نوع طبخ مرغ بخوای که هم خوشمزه ست و هم سریع, این رو بخون.
مرغ رو به صورت معمولی، میپزیم ( آب پز)
و بعد هستخوان هاش رو جدا میکنیم.

و گوشتهای جدا شده رو قطعه قطعه میکنیم و در نهایت اصطلاحا بهش میگیم ریش ریش شده.

چون تقریبا حالت جدا از هم پیدا میکنه.
با توجه به حجم مرغ های خورد شده، پیاز انتخاب میکنیم و خورد میکنیم ( در قطعات سالاد گوجه و خیار ) و بعد سرخ میکنیم و کمی بعد مرغ ها رو بهش اضافه میکنیم.

یه مقداری که با هم تفت داده شدن، رب بهش اضافه میکنی و میذاری که رب از حالت خامی در میاد.

( نمک رو هم که خودتون بنا بر عادت همیشگیتون تنظیم کنید)
غذا آماده ست.

و این غذا، بیشتر با نون مچ هست تا با برنج.


29:


ناگت مرغ:

مواد لازم برای 6 نفر:
سینه مرغ=600 گرم
پیاز=1 عدد کوچک
پنیر موتزارلا=150 گرم
پودر سیر=1 قاشق غذاخوری
قرص عصاره مرغ=1 عدد
پفک نمکی پودر شده=2/1 پیمانه
پودر موسیر=1 قاشق چایخوری
پودر نان=2 قاشق سوپخوری
رنگ نارجی خوراکی=2/1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا سینه مرغ خام را با پیاز،پنیر موتزارلا،پودر سیر و قرص عصاره مرغ در مخلوط کن له کنید تا به صورت خمیر چسبناکی درآید.
در ظرف دیگری پودر پفک نمکی،پودر موسیر،پودر نان و رنگ نارنجی را مخلوط کنید.
از خمیر مرغ تهیه شده به اندازه یک گردو بردارید و با مرطوب کردن دست به اون فرم بدهید.

سپس ناگت ها را در مخلوط پودر نان و پفک نمکی بغلتانید و در روغن دغ سرخ کنید.
به دلیل ۀنکه پودر مخصوص ناگت در دسترس نیست،در این دستور از مخلوط پفک نمکی و رنگ نارنجی هستفاده می شود تا به رنگ و مزه واقعی پودر ناگت نزدیک باشد.

30:

حلیم بادمجان


مواد لازم:
بادمجان =10
عددسينه مرغ=1 عدد
لوبيا سفيد =1پيمانه
كشك ساييده =3 پيمان
هپياز سرخ شده=2 عدد
روغن و نمك و فلفل ،نعناع به اندازه كافيه

طرز تهيه :
سينه مرغ را مي پزيم لوبيا را هم خوب ميپزيم.

بادمجان ها را پوست مي كنيم و در آب و نمك و مقداري كمي سركه مي گذاريم يك
ساعت بماند بعد كمي اونها را سرخ مي كنيم.
سينه مرغ و لوبيا و بادمجان ها را باهم خوب مي كوبيم تا له شود بعد 2 ليوان آب با آب مرغ داخل سينه مرغ و بادمجان ميريزيم و مي گذاريم پخته شود اون را بايد هم بزنيم تا حليم جا بيفتد و اصلاً آبنداشته باشد.
از رايشان حرارت بر مي داريم و كشك را با اون اضافه مي كنيم و هم ميزنيم و اونرا در ظرف مي ریزیم و رايشان اون را با نعناع داغ و پياز داغ و گردو تزئين ميكنيم.
نکته1 حليم بادمجان را هم مي شود با گوشت درست كرد.
نکته2:بايد نمكحليم را كم بريزيم چون كشك معمولا شور هست

31:

مرغ فیله ای با سس کوچه فرنگی

مواد لازم برای 2 نفر:
فیله مرغ=150 گرمپنیر چدار رنده شده=4/1 فنجان(25گرم(
خرده نان تازه وسط نان باگت=1 فنجان(50 گرم(
کره یا مارگارین=1 قاشقغذاخوری(15 گرم(
سیب زمینی(خلالی باریک خرد شده)=115 گرم)هویج کوچک=2/1عدد(نازک ورقه شده(
کدوی سبز کوچک=2/1 عدد(نازک ورقه شده(
سس گوجه فرنگی=3قاشق غذاخوری(45 میلی گرم(


طرز تهیه:
فیله ها را بشویید و بگذارید آب اونهابرود.

سپس اونها را به صورت نوارهای باریک و بلند خرد کنید.

پنیر رنده شده و خرده
های نان را در بشقابی با هم مخلوط کنید.

کره یا مارگارین را در شیرجوش کوچکی بریزید
و روی حرارت بگذارید تا آب شود.

سپس تکه های مرغ را کامل در کره بزنید و اونها را در
مخلوط خرده نان بغلطانید.

مرغ ها و سیب زمینی ها را در یک سینی فر که کف اون رابا کاغذ آلومینیوم پوشانیده اید،بچینید.

سپس سینی را در فری که فقط شعله گریل اون
روشن هست،برنامه دهید.

در همین فاصله،در شیرجوش مقدار کمی آب بریزید و اون را روی
حرارت برنامه دهید تا جوش بیاید.

اجاره دهید مرغ ها 6 تا 8 دقیقه یا تا وقتی که
بپزند و سیب زمینی ها 8 تا 10 دقیقه یا تا وقتی که هر دوی اونها طلایی رنگ شوند درفر بمانند.

در این فاصله یکبار مرغ ها وسیب زمینی ها را برگردانید.

هنگامی که مرغ
ها آماده شدند،اونها را تا پایان پخت سیب زمینی ها در یک ظرف کم عمق بریزید تا گرمبمانند.

سبزیجات را 10 دقیقه یا تا وقتی که بپزند و آب اونها تمام شود در شیرجوش
محتوی آب در حال جوش بپزید.

سس گوجه فرنگی را با قاشق در 2 عدد کاسه کوچک یا ظرف
مخصوص سرو تخم مرغ عسلی بریزید و اونها را در وسط دو عدد بشقاب مخصوص سرو برنامه دهید.

سبزیجات،مرغ ها و سیب زمینی ها را بین دو بشقاب تقسیم کنید.

بگذارید غذا قبل از فرو
کردن در سس و سرو،کمی خنک شود.

32:

رل فیله مرغ

مواد لازم :

کشمش سیاه 1 پیمانه
پیازچه خرد شده 3 عدد
سیب متوسط ( پوست کنده و رنده شده ) 1 عدد
پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری
آرد سوخاری نصف پیمانه
فیله سینه مرغ 14 عدد(5/1 کیلو )
آب پرتقال 2/1 پیمانه
روغن مایع یا زیتون 2 قاشق سوپخوری
بادام پوست گرفته و بو داده 3/1 پیمانه
مربای آلو 4/1 پیمانه
دارچین 2/1 قاشق چایخوری
آب مرغ 2/1و 1 پیمانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مواد لازم :

1- کشمش، پیازچه، سیب، زنجبیل و آرد سوخاری را درون کاسه با هم مخلوط کرده .
2- هر یک از فیله های مرغ را کمی با بیفتیک کوب می کوبیم تا پهن شود .

سپس موادی که تهیه کرده ایم را روی فیله ها برنامه می دهیم و فیله ها را لوله می کنیم و هر یک را با یک خلال دندان محکم می کنیم .


3- روغن را در یک قابلمه نچسب ریخته و فیله ها را به آرامی درون روغن برنامه می دهیم تا سرخ شود و بعد اونها را در بشقابی چیده و کنار می گذاریم .


4- بادام، آب پرتقال، مربا، دارچین، آب مرغ، نمک و فلفل سیاه را درون همان قابلمه بریزید و بگذارید مایه به جوش بیاید سپس فیله ها را مجددا در داخل قابلمه می چینیم و به مدت 20 دقیقه می گذاریم با حرارت ملایم بپزد و جا بیافتد .


5- فیله ها را درون بشقاب چیده و خلال های دندان را از اونها خارج می کنیم و روی اون را با بادام و پیازچه تزیین می کنیم .



33:

طرز تهیه بو قلمون تو پُر
تقدیم به خوش سلیقه ها در انتخاب غذا
"مواد اولیه "
بوقلمون جوان و تازه اعدد
برنج تازه با عطر خوب نیم کیلو
پرتقال آبدار تازه 10 عدد
سویا سس و روغن زیتون به مقدار لازم
پیاز تازه و آبدار ا عدد درشت
برگ بو 3 عدد
جعفری خورد شده 100 گرم
برگ جعفری تازه 20 عدد برای تزیین

"طبخ"
پنج عدد از پرتقالها را پوست کنده اونرا پر پر نموده مغز اونها را از پوست جدا کرده در شکم بوقلمون جاي دهيد .
بعد500 گرم برنج را جوشانده و دم کشانده با سویا سس طمع می دهیم و کمی روغن زیتون به اون اضافه می کنیم و با مقدار 100 گرم برگ جعفری که خورد کردیم مخلوط می کنیم و همه اونها را درون شکم بوقلمون جای میدهیم وسپس شکم اون را می دوزيم و بعد مقداري روغن در قابلمه ريخته بوقلمون را با اون یک عدد پیاز که به صورت برشهای کوچک درآورده ایم سرخ کنيد .

و آب پنج عدد پرتقال دیگر و يک ليوان آب گوشت و نمک و يک برگ بو در اون ريخته درش را ببنديد و بگذاريد خوب بپزد .
موقع کشيدن ، چلو ، سس بوقلمون را در دیسمخصوص سرو بوقلمون ريخته بوقلمون را رايشان اون برنامه داده و دو عدد پرتقال را حلقه حلقه بريده و هر يک از حلقه ها را از وسط نصف نموده به همراه برگهای جعفری تازه دور قاب بچينيد .دوستان توجه داشته باشند که بوقلمون به هنگام برنامه دادن در فر آشپزی از درون چربی هایش آب می شود و منظورمن از آب گوشت که در دیس مخصوص می ریزیم همان روغن و چربی های بدست آمده از طبخ خود بوقلمون هست .

درجه فر می بایست کم و یا با شعله متوسط باشد باشد تا تمام قسمتهای بوقلمون به آرامی طبخ گردد و مزه اون در
درونش بماند نه اینکه با شعله زیاد ، زیرا در اون صورت طمع داخل شکم بوقلمون و عطر داخل اون از بین می رود .


امید وارم که از غذای بوقلمون تو پر لذت برده باشید و برای روزهای عید و جشن اونرا درست کنید واقعا که گوشت عالی ای داره سرخ و ماهیچه ای و ترد و خوشمزه ، راستی میتونید چند دسر تیز رو هم براش آماده کنید که بعدا برای سرو غذا روی تن بوقلمون بریزید تا هم رنگ زیباتری بگیره هم طمع اولین لقمه رو تغییر بده و غذایتان خوشمزه تر باشه
در ضمن کشته مرده ها رو قبولدار نیستیم و تنها تقدیر و سپاسهایتان را می پذیریم شاید شما بخواین به همسرتون زهر بدین من که گناهی ندارم

با سپاس
اژدهای آزاد


34:

کیک مرغ

مواد لازم:
مرغ پخته و خرد شده =500 گرم
پیازچه =300 گرم
نان تست=20عدد
سس مایونز =دو لیوان
سس هزار جزیره =به میزان کافیماست
چکیده =یکلیوان
طرز تهیه:
قسمت سفید پیازچه را خرد می کنیم و با ماست چکیده و مرغمخلوط می کنیم.

کناره های نان های تست را می بریم، و در ظرفی که می خواهیم کیک را
سرو کنیم یک ردیف از نان تست می چینیم و رویش یک لایه سس مایونز می مالیم.

سپس یک
لایه از مایه ی مرغ را روی نان ها پخش کرده و باز یک لایه نان تست روی مواد گذاشتهو به همان ترتیب قبل عمل می کنیم تا موادمان تمام شود
.
سپس تمام سطح کیک را سسمایونز می مالیم و با سس هزار جزیره روی کیک را شکوفه می زنیم، و روی دیواره هایکیک را با حلقه های پراکنده پیازچه می پوشانیم.

35:

چیپس وپنیر وفیله مرغ

مواد لازم برای 2نفر:
چیپس ساده=یه بسته
متوسطفیله مرغ پخته شده=200گرم
کاپوشش خشک یا مرغ(به دلخواه)=3برگ متوسط
قارچ=200 گرم
فلفل دلمه=1عددمتوسط
ذرت و نخود کنسروی(به دلخواه)=هرکدام یک قاشق سوپ خوری
پنیر پیتزا=150گرم
آویشن و فلفل سیاه و زرد چوبه=به اندازه دلخواه
طرز تهیه درمایکروفر:
اولین قدم باید قارچ خرد شده و فلفل دلمه خرد شده را در ظرفی ریختهکمی فلفل سیاه و زرد چوبه زده وبدون روغن با ماکزیمم قدرت مایکروفر به مدت 4دقیقهدکمه هستارت رو میزنیم.پس از آماده شدن اگر قارچ هنوز آب اضافی داشت حتمآ دوربریزید.
اکنون تمام موادی که داریم پخته شده هست و دیگر نیازی به حرارت پختندارد.
ظرف گرد چینی یا پیرکس برای 2 نفرتهیه کنید,یک ردیف چیپس بچینید سپس ازتمامی مواد به جز ادویه ها و پنیر به صورت منظم و یکسات همانند ریختن مواد روی نانپیتزا بریزید سپس نیمی از پنیر روی مواد ریخته.دوباره یک ردیف دیگر چیپس(البتهاینبار در مساحت و چیپس کمتر نسبت به ردیف اول)باقیمانده مواد را ریخته ومابقی پنیررو اضافه میکنیم.
ظرف را به مدت 2 الی 2:30 دقیقه با ماکزیمم قدرت در ماکروفرگذاشته تا آماده گردد.
هنگام صرف حتمآ پودر آویشن بزنید و این چیپس و پنیر با سسالدورادو هم مزه خوبی داره

36:

کروکت مرغ با بشامل

مواد لازم:
تخم مرغ زده شده=2 عدد
آرد=3 قاشق غذاخوری
کره=2 قاشقغذاخوری
شیر مایع=1 لیوان
کنسرو ذرت=2/1 لیوان
گوشت مرغ چرخ شده=1لیوان
نمک=1 قاشق غذاخوری
فلفل=کمی
آرد سوخاری=1و2/1 لیوان
ادویه=بهمقدار لازم
طرز تهیه:
1.کره را در ماهیتابه بر روی حرارت ملایم برنامه می دهیمتا ذوب شود.سپس آرد را به اون اضافه کرده و با همزن دستی هم می زنیم.

شیر را به ان
اضافه کرده و بصورت یکنواخت هم می زنیم تا اینکه سس درست شود.(غلظت سس باید بهاندازه ماست غلیظ باشد)
2.نمک+ادویه+ذرت+مرغ چرخ شده را به سس بشامل اضافه کردهو هم می زنیم.
3.مواد بدست آمده را در یک سینی پهن کرده و به مدت 30 دقیقه دریخچال می گذاریم.
4.مواد را از یخچال بیرون آورده و از اون به اندازه یک گردوبرداشته و در کف دست گرد می کنیم سپس اون را به صورت مستطیل های کوچک درمیآوریم.
5.کروکت ها را در ابتدا در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری می زنیم بطوریکهتمام سطح اون به آرد آغشته شود.
6.کروکت ها را در روغن فراوان با حرارت ملایم سرخکرده تا وقتی رنگ اونها قهوه ای روشن شود و مغز کروکت ها پخته شود.

37:

برای نازین جون و شاداب عزیز
کباب - برياني
مواد لازم :
گوشت راسته گوساله 1000 گرم
ادايشانه 1 قاشق سوپخوري
نان سفيد 12 تکه
پياز 4 عدد
آب 4 فنجان
فلفل و فلفل : به مقدار لازم

" طرز تهيه "

************************************************** ************
گوشت سردست يا گردن که بايد کمي چرب باشد و بدون هستخوان باشد را تکه تکه ميکنيم با 3 تا 4 ليوان آب و 2 تا 3 عدد پياز خرد کرده در حرارت ملايم ميگذاريم کاملا بپزد و آب اون به خورد گوشت برود در اواخر طبخ کمي نمک و فلفل و يک قاشق ادايشانه را با اون مخلوط مي نمائيم و گوشت را از رايشان آتش برداشته خوب ساطوري ميکنيم تا به را ميگذاريم داغ شود ، گوشت را در تابه ميريزيم رايشان آتش ميگذاريم تا گوشت به روغن بيافتد نانهاي بريده شده به اندازه کف دست را در فر يا در تابه ديگر کمي برشته ميکنيم رايشان هر قطعه نانرا مقداري گوشت ميگذاريم و يک قطعه ديگر نان رايشان اون برنامه ميدهيم البته در اصفهان رسم هست که کفگير مخصوص را داغ مي نمايند و گوشت را براي هر نفر رايشان اون برشته مي نمايند ولي طريق فوق ساده تر و راحت تر هست .

البته ذکر کنم این غذا باب دندون اصفهانی هاست اصلا محشره بابا بخوریدش و حال ببرید البته بازم میگم کشته مرده هاشو من نمی پذیرم
فقط تقدیر را پزیراییم
با سپاس
اژدهای آزاد

38:

جغور بغور


مواد لازم برای 5 تا 6 نفر:
جگر سفید گوسفند= 1عدد
جگر سیاه گوسفند=1عدد
دل گوسفند=1 عدد
قلوه گوسفند=2 عدد
پیاز متوسط=4 تا 5 عدد(در حدودپانصد گرم)
روغن(یک لیوان معمولی سرخالی)=150 گرم
رب گوجه فرنگی=1 قاشقغذاخوری
نمک و فلفل=بقدر کافی

طرز تهیه:
پیاز این غذا به نسبت بیشتر ازغذاهای دیگر هست.

پیاز را بشکل خلال خرد می کنیم با روغن سرخ می نماییم تا طلایی
شود.

جگر سفید را شسته ریز خرد کرده داخل پیاز می ریزیم.

حرارت را مایم کرده در ظرف
را می گذاریم تا آب جگر کاملا تبخیر شود.

یک لیوان آب داخل ظرف جگر می ریزیم می
گذاریم جگر در ظرف دربسته با حرارت ملایم بپزد (جگر سفید دیرپز هست) در صورتیکه آباون تبخیر شد و نپخت مقداری آب اضافه می نماییم.

باید سپس پخته شدن دو تا سه قاشق
آب داشته باشد بعد پوست نازک جگر سیاه را می گیریم و اونرا می شوییم و ریز خرد مینماییم و در ضمن خرد کردن رگ و ریشه اونرا جدا نموده و داخل جگر سفید ریخته.

دل را
نیز شسته و خرد می کنیم و قلوه را از وسط دو نیم کرده پوست اونرا گرفته قسمت وسطاونرا که بشکل ریشه هست کاملا جدا می نماییم(این قسمت بسیار بدبوست و باید برداشتهشود)قلوه را نیز خرد کرده با دل داخل ظرف جگر می ریزیم هم می زنیم.

سپس چند جوش
نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده چند دقیقه می گذاریم تمام مواد با همبجوشند و سس اون غلیظ شود.

این خوراک را می توان بتنهایی با جگر سفید تهیه کرد که
باصرفه تر هست؛در اینصورت 3 عدد جگر سفید بطریق فوق طبخ می شود.


39:

خوراک مرغ با قارچ



مرغ= 1 کيلوپ
ياز=3 عدد متوسط
قارچ =250 گرم
رب گوجه فرنگي= يک قاشق غذا خوري
سيب زميني= 2 عدد متوسط
نمک و فلفل= به ميزان لازم

طرزتهیه:
ابتدا پياز را خرد کرده و همراه با مرغ با حرارت کم و مقدار کمي آب به مدت نيم ساعت مي پزيم و سپس قارچ خرد شده را همراه با رب گوجه فرنگي و نمک و فلفل بهمرغ اضافه مي نماييم و باز نيم ساعت ديگر به پخت ادامه ميدهيم و در پايان سيب زمينيخلال شده را به اون اضافه ميکنيم و تقربا بيست دقيقه ديگر به پخت ادامه ميدهيم درپايان مي توانيم کمي اب ليمو يا آب غوره به اون اضافه کرده و سپس ميل کنيم

40:


امروز برای شام این غذا رو می خوام درست کنم.

ولی هر اتفاقی بیفته برام گردن شماست.


41:

من که فرمودم کشته مرده نمی پذیریم حتی شما دوست گرامی
با سپاس
اژدهای آزاد

42:

دوستان چند نوع غذا ی گیاهی میخوام خودم جند تا بلدم که با فلفل دلمه ای و هویج و سیب زمینی پیاز درست میشه غیر از اینها چیزهای دیگه میخوام

43:

نازین جون هنوز زنده ای نمرده ای که ؟
بیا جواب بده آهای آبجی جون آهااااااااااااای؟!!!
با سپاس
اژدهای آزاد

44:

برای شاداب عزیز
خوراک گياهخواران - سوپ کلم يوناني
مواد لازم :

كلم 1000 گرم
پياز 1 عدد
روغن زيتون 3 قاشق سوپخوري
آب 2 ليتر
گوجه فرنگي 500 گرم
فلفل سياه 0.5 قاشق مربا خوري
جعفري ساطوري شده 2 قاشق سوپخوري
نمك 2 قاشق مربا خوري
طرز تهيه :
پياز را مدت 5 دقيقه سرخ کنيد .

آب را باون بيفزائيد و بگذاريد بجوش آيد .

همينکه جوش آمد ، گوجه فرنگي ، کلم ، نمک و فلفل سياه را درون اون بريزيد .

دوباره بجوش آوريد و مدت يکساعت و نيم رايشان آتش ملايم بپزيد تا کلم نرم شود .

سپس جعفري را رايشانش ريخته و ميل کنيد
.
راستی اینبار تلفات قبول نمیکنیم جدی میگم
چون کلم تا حالا آدمی رو نکشته

با سپاس
اژدهای آزاد

45:

لازانياي سبزيجات گياهخواران

مواد لازم :

بادمجان: يک عدد متوسط
پياز(درشت خرد شده): يک عدد
سيرخرد شده : 2 حبه
آب سبزيجات:150 ميلي ليتر يا دو سوم ليوان
قارچ ورقه شده :200 گرم
گوجه فرنگي بدون پوست (خردشود): 400 گرم
رب گوجه فرنگي :2 قاشق غذاخوري
پودر زنجبيل: يک چهارم قاشق مرباخوري
سبزيجات خشک معطر(اورگانو و رزماري): يک قاشق مرباخوري
لازانيا: حدود 12 برگ
کره: 25 گرم
آرد: 25گرم يا 2 قاشق غذاخوري سر پر
شير: 5/1 ليوان
رنده جوزهندي: کمي
پنير گودا و پنير موتزارلا: 200 گرم
نمک و فلفل: به اندازه لازم

طرز تهيه:

بادمجان ها را شسته و با پوست به صورت مکعب هاي 5/2 سانتي متري مي بريم.

در قابلمه پياز و سير را با کمي روغن تفت داده، سپس بادمجان ها و قارچ را اضافه کرده، باز کمي تفت مي دهيم.

پس از اون رب گوجه، پوره گوجه فرنگي، آب سبزيجات، زنجبيل، نمک، فلفل و سبزي معطر را به اون اضافه مي نماييم مي گذاريم آهسته بپزد و آبش تبخير شود.



براي درست کردن سس، کره را در قابلمه ريخته، سپس آرد را اضافه مي نماييم و کمي تفت مي دهيم.

پس از اون شير و جوز را اضافه کرده و مرتب هم مي زنيم تا غليظ شود.

در آخر نمک را به اون مي افزاييم.

لازانياها را در آب جوش پخته و رايشان دستمال تميز آشپزخانه مي گذاريم.

اون گاه فر را در حرارت 200 درجه سانتي گراد گرم کرده و ته قالب مخصوص( اندازه حدود 20×30 سانتي متر) را چرب کرده، يک مقداري از سبزيجات مي ريزيم، سپس يک ورق لازانيا را رايشان اون گذاشته و مقداري از سس سفيد مي ريزيم و اين کار را تکرار مي نماييم.

در آخرين لايه، ابتدا سس سفيد و بعد مخلوط پنيرها را مي پاشيم و در فر مي گذاريم تا سه ربع بماند و رايشان اون طلايي شود.



طرز تهيه سس سفيد براي لازانيا

مواد لازم:

کره: 50 گرم
آرد سفید: 2 قاشق سوپخوری
شیر: 2 فنجان
نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

طرز تهيه:

کره را آب کرده و آرد را با اون کمي تفت مي دهيم.

شير ار به تدريج اضافه مي نماييم تا سس صاف و يکنواخت و غليظ شود.

سپس نمک و فلفل را اضافه مي نماييم.

حالا سس آماده مصرف هست.

نکات تغذيه اي :
در تهيه اين لازانيا از گوشت هستفاده نشده هست و غذاي مناسبي براي افرادي هست که رژيم گياهخواري دارند.

46:

shadab جان
اگه از طرفداران غذاهای قارچی هستی
می تونی روی هرکدوم از اینها کلیک کنی عزیزم

کتلت قارچ
کباب قارچ
ماکارونی با قارچ
سوپ قارچ

در پست بعدی هم چند مدل خوراک قارچ رو برات گذاشتم ..

امیدوارم که برات مفید باشه

47:

پای قارچ

پای غذائی هست سرخ شدنی و خشک .

مواد لازم:

قارچ: 250 گرم
برنج: 2پیمانه
پیاز: یک عدد
تخم مدغ آب پز: 3 عدد
خمیر نان: 120 گرم
تخم مرغ زده شده: 1عدد
نمک و فلفل و ادویه به مقدار کافی

طرز تهیه:

برنج را آب کش کنید .

قارچ خرد شده و پیاز را با هم سرخ کنید .نمک و ادویه وفلفل را اضافه کنید .

در ظرف دیگری یک لایه برنج و یک لایه از مواد قارچ ویک لا یه تخم مرغ بچینید و دوباره یک لایه برنج و...

تابالای ظرف ادامه دهید سپس روی ظرف رابا خمیر نان بپوشانید و تخم مرغ زده شده را روی اون بمالید و در فر به مدت 15 دقیقه در درجه بالا برنامه دهید تا طلائی شود .

و سپس میل کنید .

48:

سوفله قارچ

مواد لازم :

کره :60 گرم
آرد: 40 گرم
شیر: یک پیمانه
تخم مرغ: 4 عدد
پنیر پیتزا رنده شده: 125 گرم
قارچ خرد شده: 250 گرم
کره جهت چرب کردن ظرف ( ظرف باید نسوز باشد ): 30 گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم .

طرز تهیه:

کره و شیر و آرد ونمک و فلفل را با هم مخلوط کرده بر روی حرارت ملایم برنامه دهید تا غلیظ شود.

زرده های تخم مرغ را یکی یکی به مایع اضافه کنید سپس مقدار زیادی ازپنیرررنده شده را به اون بیافزائید .

قارچها را جداگانه تفت دهید .

سفیده های تخم مرغهارا به هم زده تا پف کند و به مایع قبلی اضافه کنید .

داخل ظرف سوفله را با کره چرب کنید و یک لایه از مخلوط را بریزید و سپس یک لایه از قارچ وباز یک لایه از مخلوط ویک لایه از قارچ تا ظرف پر شود .بقیه پنیر هارا روی اون بپاشید و به مدت20 تا 30 دقیقه در فر با حرارت متوسط برنامه دهید تا بپزد .


سوفله غذائی هست خوشمزه با ظاهری دلچسب

49:

کشک بادمجان

مواد لازم:

بادنجان متوسط 8 عدد
كشك غليظ 2 فنجان
گردايشان چرخ كرده يك فنجان
نعناع داغ 2 قاشق سوپخوري
سير داغ 3 قاشق سوپخوري
گوشت چرخ کرده 150 گرم
روغن به مقدار كافي
زردچوبه يك قاشق چايخوري
پياز رنده شده يك قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به قدر لازم

طرز تهيه:

بادنجان ها را پوست گرفته و اونها را 4-3 قطعه مي كنيم.

كمي نمك رايشان اونها پاشيده و در روغن سرخ مي كنيم .

كشك را با دو ليوان آب داغ به بادنجان ها اضافه كرده و مي گذاريم با شعله ي ملايم بپزند.

پياز را كمي در روغن تفت داده و گوشت چرخ


كرده را با پياز تفت مي دهيم.

نمك و فلفل و زردچوبه را به اون اضافه كرده ، استقامت مي كنيم گوشت با يك فنجان آب داغ بپزد و آبش كشيده شود.كشك بادنجان را در ديس


كشيده، گوشت را رايشان اون مي ريزيم.

يك قاشق سيرداغ و گردايشان چرخ كرده را هم رايشان اون مي ريزيم.

سپس چند قاشق كشك را جدا بر رايشان اون ريخته و سير داغ و


نعناع داغ را هم رايشان كشك مي ريزيم(میتوان گوشت هستفاده نکرد و همچنین میتوان بجای سرخ کردن بادمجانها ان را کبابی کرد)

50:

كباب جوجه تابه اي




مـــــــــــواد لازم
جوجه به وزن 750 گرم تا 1 كيلو :: 1 عدد
روغن زيتون :: 2 قاشق سوپخوري
آب ليمو :: 2 قاشق سوپخوري
آب پياز رنده شده :: 2 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل :: به ميزان كافي
زعفران حل شده :: به ميزان كافي


طــــــــــرز تهيه
جوجه را قطعه قطعه كرده هستخوانهاي درشت اونرا مي گيريم .

روغن زيتون ، آب ليمو و آب پياز را به همراه نمك و فلفل و زعفران حل شده در آبجوش را با هم مخلوط كرده و جوجه را در اين سس مي خوابانيم بهتر هست جوجه ها حداقل 1 تا 5/1 ساعت در اين سس بمانند قطعات جوجه ها را به سيخ هاي كوچك ( به طول 25 تا 30 سانتي متر ) مي كشيم .

تابه چدني را مي گذاريم داغ شود و سيخ هاي كباب را يكي يكي در تابه برنامه داده هر طرف سيخ كه برشته شد اونرا برگردانده سيخ ديگري را مي گذاريم تا كبابها آماده شود .بعد با همان سيخ ها در ديس برنامه داده كمي كره را رايشان اون مي گذاريم يا با سس پياز و گوجه فرنگي مصرف مي نماييم

51:

میتلف با سس گوجه فرنگی

خوراک ها

مواد لازم:

گوشت بدون چربی دو بار چرخ شده: 750 گرم
کرفس خرد شده ریز: 2 پیمانه
آرد سوخاری: سه چهارم پیمانه
شیر پاستوریزه: 5/1 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد
پیاز سرخ شده ریز: 3 قاشق غذاخوری
سبزی های معطر (نعناع، ترخون، مرزه): 1 پیمانه
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
زعفران: 1 قاشق چای خوری
دارچین: 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل: به میزان دل خواه
روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا آرد سوخاری را در شیر سرد حل کرده و کنار می گذاریم.


سپس گوشت چرخ شده را همراه با نمک، فلفل، دارچین، زعفران، پیاز داغ، سبزی های معطر و تخم مرغ خام خوب مخلوط می کنیم.


کرفس خرد شده ی ریز را با 2 قاشق غذاخوری روغن مایع کمی تفت می دهیم و به مواد گوشتی اضافه می کنیم.
مخلوط شیر و آرد سوخاری را نیز اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم.
سپس در ته قالب مکعب مستطیل به ابعاد 10× 30 سانتی متر، کاغذ روغنی می اندازیم و مایه ی متیلف را به صورت یک جا در قالب ریخته و با دست مرطوب فشار می دهیم تا به طور کامل فشرده و بدون منفذ شود.


بعد سطح اون را صاف کرده و رب گوجه فرنگی را، با 2 قاشق غذاخوری روغن مایع باقی مانده مخلوط نموده و روی سطح گوشت می مالیم.


درب ظرف را با کاغذ آلومینیوم می بندیم و به مدت 5/1 ساعت در طبقه ی دوم فر با حرارت 350 درجه ی فارنهایت یا 175درجه ی سانتی گراد، می پزیم.



باید توجه کنیم که فر را از یک ربع قبل روشن کرده و پس از پخته شدن، سس گوجه فرنگی را در ظرف مناسبی ریخته و متیلف را در دیس برمی گردانیم.
اون گاه با کارد تیز اون را برش داده و از سس باقی مانده، بر روی متیلف می ریزیم و اطراف اون را با هویج پخته شده، سیب زمینی سرخ شده یا هر نوع سبزیجات فصل پخته شده تزیین می کنیم.


52:

مرغ بلورین

خوراک ها


مواد لازم برای 6 نفر :

سینه ی مرغ بدون پوست: 6 عدد
کرفس: 4 شاخه کوچک
نمک و فلفل سیاه نکوبیده: به مقدار لازم
پودر ژلاتین: 3 قاشق غذاخوری (24 گرم)
آب: یک دوم پیمانه (75 گرم)
سس مایونز: 2 پیمانه (400 گرم)
خامه ی پاستوریزه: 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو: 2- 1 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای قرمز و زرد: از هر کدام 1 عدد کوچک

مواد لازم برای تهیه ی ژله :

پودر ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری
آب: 2 پیمانه (300 میلی گرم)
شکر: یک چهارم پیمانه (45 گرم)
زعفران آب شده: مقداری

روش تهیه ی سینه ی مرغ بلورین :


خوراک ها


سینه ی مرغ را با کرفس، نمک ، فلفل سیاه و مقداری آب بپزید.


پودر ژلاتین را با یک دوم پیمانه آب روی بخار آب حل کنید.


در این فاصله سس مایونز، خامه، آب لیمو، نمک و فلفل را مخلوط کنید و ژلاتین حل شده و رقیق را به اون اضافه نمایید.



خوراک ها


سینه ی مرغ پخته شده و سرد را روی توری برنامه دهید و سس آماده را روی اون بریزید.



خوراک ها


سطح و اطراف سینه ی مرغ را به سس آغشته کنید و با برشی از فلفل دلمه ای رنگی روی اون را تزئین نمایید.

البته تا وقتی که سس کاملاً بسته نشده، روی مرغ را تزئین کنید، در غیر این صورت فلفل دلمه ای روی اون نمی چسبد.


سپس در یخچال برنامه دهید تا کاملاً بسته شود.


سینه ی مرغ را با ژله ی آماده و مقداری سبزی معطر تزئین و سرو نمائید.



روش تهیه ی ژله :

پودر ژلاتین را با یک دوم پیمانه آب مخلوط کنید و روی بخار آب(روش بن ماری) برنامه دهید تا حل شود.


بقیه ی آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت برنامه دهید تا شکر حل شود.


ژلاتین حل شده را به آب و شکر اضافه نمایید.


سپس از روی حرارت بردارید و زعفران را اضافه کنید و مواد را در ظرف لبه دار 25 سانتی متری بریزید و به مدت 5-4 ساعت در یخچال برنامه دهید تا ژله بسته شود.

ژله ی بسته شده را به صورت لوزی یا چهار گوش برش دهید.

53:

تدوک مرغ و تخم‌مرغ

خوراک ها

مواد لازم:

تخم‌مرغ: 4 عدد
مرغ چرخ شده: 350 گرم
جعفری ریز شده: یک پیمانه کوچک
سیب‌زمینی آب پز: 2 عدد متوسط
پیاز رنده شده: یک عدد متوسط
آرد سوخاری یک پیمانه بزرگ
نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا تخم مرغ ها را آب پز کنید و پوست اونها را بکنید.


سیب‌زمینی‌های آب پز را کوبیده و له کنید.

سپس با مرغ، جعفری و پیاز خوب مخلوط نمایید تا خمیر یک دستی به دست آید.نمک و فلفل و زردچوبه را به مواد بیافزایید.

دور هر تخم‌مرغ آب پز، مقداری از مواد مخلوط شده را برنامه دهید و به‌صورت یک گلوله در آورید.

سپس توپ‌ها را در آرد سوخاری بغلطانید و در روغن داغ شده سرخ کنید.

54:

قابل توجه دانشجویان تنبل و خانمهای محترمی که ممکنه بعضی روزها حوصله غذا پختن نداشته باشن
دستور سه تا غذای فوق العاده ساده رو براتون میذارم
اولیش

خوراک گوشت و سیب زمینی

مواد لازم

گوشت چرخ کرده یا سویا
سیب زمینی
پیاز
نمک وفلفل و زردچوبه و ادویه جات
رب

طرز تهیه

پیاز را نگینی خرد کرده و ان را تفت میدهیم سپس گوشت چرخ کرده یا سویا را داخلش ریخته ان را هم با پیاز تفت داده ادویه و نمک وزردچویه را ریخته کمی که تفت خورد سیب زمینیها را هم که از قبل نگینی خرد کردیم داخل مواد ریخته مدتی همراه ان سرخ میکنیم رب را در اخر ریخته کمی که تفت خورد اب را اضافه میکنیم و میگذاریم خوب بپزد و به روغن بیفتد
(دوستا ن حتما میدونن که سویا رو باید خیس نمايند واگه یک ربع هم بزارن با کمی نمک و زردچوبه بپزه مزه بهتری پیدا میکنه)

55:

معلومه که نه این فقط بدرد این میخوره که برای تزیین شام تولد بچه ها ازش هستفاده کنی

56:

آخه معمولا غذاهاي خوشمزه ظاهر خوبي هم دارن
در ضمن ما كه نميدونيم از چي درست شده و مزش چطوره

57:

غذای دوم

خوراک مرغ و سبزیجات

مرغ
پیاز
هویج
فلفل دلمه ای
سیب زمینی
نمک وفلفل و ادویه جات دلخواه
گوجه فرنگی

طرز تهیه

پیاز را حلقه حلقه بریده در ته قابلمه میچینیم سپس مرغها را روی ان چیده بعد هویج را حلقه حلقه کرده روی ان برنامه داده و بعد فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را ریخته سپس رب و نمک و فلفل و ادویه جات و زردچوبه و اب و کمی روغن ریخته ومی گذاریم با حرارت ملایم پخته شود تقریبا نیم ساعت مانده به اخر پخت سیب زمینی ها را به تکه های کوچک خرد کرده میریزیم و می گذاریم ابش تمام شود
در صورت تمایل میتوانید الو و به هم بریزید که میشه چیزی شبیه تاس کباب

58:

غذای سوم
خوراک گوشت

پیاز
گوشت
سیب زمینی
رب
لوبیا سبز یا نخود فرنگی
گوجه فرنگی
هویج
ادویه و نمک وفلفل

طرز تهیه

پیاز را خلالی کرده و تفت میدهیم سپس گوشت را به اندازه گوشت خورشتی خرد کرده ریخته و تفت میدهیم کمی که تفت خورد هویج حلقه شده را ریخته و بعد گوجه فرنگی را ریخته و ادویه جات و در اخر رب را با مواد کمی تفت داده و اب میریزیم تا پخته شود نیم ساعت به اخر سیب زمینی را خرد کرده و میریزیم ومیگذاریم ابش تمام شود

59:

فکر میکنم این دو تا غذا از همون غذاهایی که یانگوم برای عالی شکم پرست درست میکرد

60:

مرغ پرتقالی با زنجبیل
مواد لازم:
سینه مرغ=250 گرم
سس سویا=2 قاشق غذاخوری
آب پرتقال=1 فنجان
سس کچاپ=3 قاشق غذاخوری
زنجبیل تازه ریز رنده شده=1 قاشق مرباخوری
آرد ذرت=3 قاشق غذاخوری
کره=30 گرم
فیله پرتقال=2 عدد
ساقه پیازچه=4 عدد
طرز تهیه:
1.

سینه مرغ را به صورت قطعات کوچک خرد می کنیم سپس قطعات مرغ را به مدت نیم ساعت در زنجبیل تازه و سس سویا بخوابانید.
2.

قطعات مرغ را در آرد ذرت بغلتانید و در کره سرخ کنید تا کاملا طلایی شود.

پس از سرخ شدن سس کچاپ و سس سویا را اضافه کنید
.
3.

یکی قاشق مرباخوری آرد ذرت را در آب پرتقال حل کرده و به مواد داخل تابه اضافه کنید تا کاملا غلیظ شود.
4.

در پایان فیله های پرتقال را اضافه کرده و روی اون ساقه پیازچه را اضافه کنید.برگرفته از مجله هنر آشپزی

61:

پلو پیازچه با مرغ
مواد لازم:
برنج=2 پیمانه
پیازچه=500 گرم
مرغ چرخکرده=250 گرم
فلفل دلمه ای رنگی=1 عدد کوچک
زعفران آب کرده=1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل=به دلخواه
سس سویا=2 قاشق غذاخوری
زنجبیل تازه رنده شده=1 قاشق چایخوری
کره=50 گرم
طرز تهیه:
1.

برنج را سپس شستن و انجام دادن مراحل آبکشی دم کنید.

وقتی برنج کاملا دم کشید مرغ چرخکرده را کمی فلفل بزنید و نیمی از فلفل دلمه ای رنگی را در اون رنده کنید به طوریکه رنگ فلفل در مرغ پیدا باشد
.
2.

مواد را خوب ورز دهید.

گلوله هایی کوچک درست کنید و در تابه ای بیندازید و کره را اضافه کنید.

مرغ ها را در کره تفت دهید.

زیر شعله را کم کنید تا گلوله های مرغ هم پخته شود و هم تفت بخورد.

سپس سس سویا را به اون اضافه کنید و زنجبیل تازه را در اون رنده کنید
.
3.

پیازچه ها را تا انتها برش بزنید یعنی قسمت های سبز پیازچه را هم هستفاده کنید سپس اون را با کره یا روغن تفت دهید تا آماده شود.
4.

سپس اینکه برنج دم کشید اون را در دیس بکشید.

پیازچه ها را هم بر روی برنج اضافه کرده و لابلای اون بریزید.

بعد قطعات مرغ را اضافه کرده و در پایان فلفل دلمه ای رنگی را بیفزایید و محلول زعفران را روی اون بریزید.

برگرفته از مجله هنر آشپزی

62:

سس مخصوص گوشت های سفید ( سس طلایی )

مواد لازم :

آب مرغ تقریبا غلیظ 2 فنجان
زرده تخم مرغ 2 عدد
آرد 2 قاشق سوپ خوری
آبلیمو نصف هستکان
کره 50 گرم
زعفران ساییده و حل شده 1 قاشق سوپ خوری
شکر 1 قاشق مربا خوری
نمک وفلفل به مقدار دلخواه

طرز تهیه :

1- کره را با آرد کمی تفت داده ،آب مرغ را کم کم به اون اضافه می کنیم تا سس کمی غلیظ شود .


2- زعفران آب کرده ، آبلیمو ،نمک وفلفل را هم اضافه می کنیم .


3- زرده تخم مرغ ها را با شکر خوب به هم می زنیم و شعله اجاق گاز را کم می کنیم و زرده اه را به اون اضافه می کنیم .


3- مواد را کمی به هم زده تا گلوله گلوله نشود و ظرف را از روی حرارت بر می داریم .

(از این سس برای سرو انواع گوشت های دریایی و مرغ می توان هستفاده کرد .)

63:

خوراك عدس



خوراک ها


مواد لازم:

3عدد
بادنجان
2عدد
پیاز
3 فنجان
عدس پخته
1 فنجان
ماست پرچرب یا خامه ای
به مقدار كافی
نمك و فلفل
به مقدار كافی
روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری
تخم گشنیز
1 قاشق غذاخوری
نعناع خشك
1 قاشق غذاخوری
ریحان بنفش خشك


طرز تهیه: پیازها را خرد كرده، در ماهی تابه تفلون ریخته و همراه با روغن زیتون تفت می دهیم.

بعد كمی گشنیز را به پیازها اضافه می كنیم تا عطر اون به خوبی با پیاز تركیب شود.

پیاز داغ را كنار می گذاریم تا بادنجان ها را


تهیه كنیم.

بادنجان ها را با پوست روی گاز می گذاریم و اونها را كبابی كنیم.

وقتی پوست اونها چروك شد، اون ها را بر می داریم.

وقتی بادنجان ها خنك شدند، اونها را پوست می كنیم و در ظرفی جداگانه می كوبیم.

سپس


كوبیدن، اونها را به پیاز داغ اضافه می كنیم و در همان روغن، مقداری تفت می دهیم.

بعد عدس پخته را به اون اضافه می كنیم.

نمك، فلفل و سایر سبزی های معطر را اضافه كرده، مقداری تفت می دهیم.

سپس اینكه همه


مواد با هم مخلوط شدند از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم تا خنك شوند.

سپس 15 دقیقه ماست را مانند سس به اون اضافه می كنیم

http://www.tebyan.net

64:

خوراک زبان گوساله


خوراک ها

مواد لازم:

زبان گوساله ی تمیز شده : 1عدد
پیاز درشت: 1عدد
سیر: 2حبه
کره ی پاستوریزه: 50 گرم
کرفس: چند ساقه خرد شده
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان دلخواه
آرد: 2 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی: 1قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

زبان را پس از اون که تمیز شستید، با مقداری آب، پیاز، سیر، نمک، فلفل و زردچوبه و چند ساقه کرفس بپزید.

زبان باید به طور کامل پخته شود.

اون گاه زبان را از آب خارج کنید تا خنک شود.

سپس پوست روی اون را جدا کرده و با چاقوی تیز به صورت ورقه ای ببرید.

پس از اون که زبان را برش دادید، در ظرف مناسبی برنامه دهید و اطراف اون را با سبزیجات پخته مانند هویج و کرفس تزیین کرده و از سس آماده (که طرز تهیه اون در زیر آمده هست) روی اون بریزید.

بدون سس هم می توانید این غذا را سرو کنید.



طرز تهیه سس گوجه فرنگی :

50 گرم کره ی پاستوریزه را در ظرف مناسبی روی حرارت آب کنید و 2 قاشق سوپخوری آرد را به اون اضافه کرده و کمی اون را تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و آب (بهتر هست از آبی که زبان در اون پخته شده، هستفاده شود) را اضافه کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود.

می توانید به این سس 250 گرم قارچ رنده شده که سرخ شده اضافه کنید.

سس را روی زبان بریزید.

65:

جغور بغور

خوراک ها


مواد لازم برای یك نفر:

جگر مرغ یا گوسفند: 300 تا 400 گرم
روغن: دو قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: یك عدد
نمك، فلفل، زردچوبه: به مقدار كافی
فلفل قرمز: در صورت تمایل
رب گوجه فرنگی: یك قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

پیاز را خلال می كنید و كمی در ماهیتابه تفت می دهید.

بعد روغن می ریزید (علتش این هست كه آب پیاز كمی كشیده شود و روغن را به خودش جذب نكند).

خوب كه طلایی شد، زردچوبه را می ریزید، جگر را با آب سرد می شویید و در آبكش می ریزید و سپس خرد كردن به تكه های كوچك به پیازها اضافه می كنید (شعله باید هنوز زیاد باشد).

جگرها باید خوب سرخ شوند و رنگشان كاملا برگردد.

بعد رب گوجه را در یك لیوان آب گرم حل می كنید و اضافه می كنید و به هم می زنید.

سپس ادویه ها را می ریزید و می گذارید آب جغور بغور كشیده شود.

غذا آماده ی خوردن هست.

با نان نوش جان می كنید.



جغور بغور، مخلوط و مخصوص :

طبق دستور بالایی هست، با این فرق كه مخلفاتش بیشتر هست.

در تهیه جغوربغور مخلوط و مخصوص قبل از ریختن جگر فلفل دلمه یا فلفل سبز را خلال می كنید و با پیازها مقداری تفت می دهید.

بعد جگرها را كه ریختید، ۳۰۰ گرم سیب زمینی پخته و پوست كنده و ورقه ورقه شده را هم اضافه می كنید.

بعد رب می زنید و آبش كه كشیده شد، 3-2 عدد تخم مرغ را به اون اضافه كرده و به هم می زنید.

فرقش این هست كه خوشمزه تر هست، برای دو نفر هم كافی هست، و به علت داشتن سیب زمینی نمك بیشتری می خواهد.



نكات تغذیه ای:
این غذا به راحتی تهیه شده و وقت زیادی نمی برد.

جگر مملو از ویتامینA و آهن هست.

بنابراین جغور بغور برای افراد كم خون غذای مناسبی هست ولی اشخاصی كه كلسترول خونشان بالاست ، بهتر هست از خوردن اون پرهیز كنند.

این خوراك برای كسانی كه دوره نقاهت را می گذرانند مفید هست.

66:

مغز سوخاری همراه با سبزیجات


خوراک ها

مواد لازم:

مغز گوسفند: 6عدد
تره فرنگی: یک بوته
کرفس: 2 ساقه
کدوسبز: 2 عدد
فلفل دلمه ای قرمز: یک عدد
تخم مرغ زده شده: یک عدد
شیر پاستوریزه: 4/1 لیوان
پودر نان: 5/1 لیوان
کره پاستوریزه: 30 گرم
روغن مایع: 4/1 لیوان
سیر: 1 یا 2 حبه
نمک: به میزان لازم

طرز تهیه:

مغزها را یک ساعت داخل آب سرد می گذاریم بماند.

سپس پوست روی مغز را پاک کرده و بعد دوباره در آب سرد نگه می داریم و روی حرارت می گذاریم تا به مدت 5- 4 دقیقه بپزد.

سپس اون را خنک می کنیم.


شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و بعد مغزها را داخل این مخلوط می ریزیم.

پس از اون مغز ها را در پودر نان می غلتانیم.

سپس کره و روغن را در ماهی تابه ریخته و مغزها را سرخ می کنیم.


در ماهی تابه ی دیگری نیز کره ریخته و سیر خرد شده را می افزاییم و تفت می دهیم.

سبزیجات خرد شده ( تره فرنگی، کرفس، کدو و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای 6 سانتی متری برش می دهیم.) را اضافه کرده و تفت می دهیم تا نرم شوند پس از اون در ظرف کشیده و مغزهای سوخاری را روی سبزیجات می چینیم.

می توان از سس گوجه فرنگی هم برای تزیین هستفاده کرد.

67:

خوراک قلوه


خوراک ها

مواد لازم:

قلوه ی گوسفند: 10-8 عدد
کره ی پاستوریزه: 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع مخصوص سرخ کردن: 1 قاشق غذاخوری
قارچ چهار قاچ شده: 120 گرم
عصاره ی گوشت: 1 لیوان
خامه ی پاستوریزه: 150 گرم
سس خردل: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم

روش تهیه:

قلوه ها را شسته، پوسته ی روی اونها را بگیرید و به 4 قسمت تقسیم کنید.

سپس در تابه کره و روغن را بریزید، و قلوه ها را اضافه نمایید و به مدت 4-3 دقیقه تفت دهید تا رنگ قلوه کمی تغییر کند .سپس قلوه ها را از تابه خارج کنید.

قارچ ها را به تابه اضافه کرده و به مدت 3-2 دقیقه تفت دهید تا آب قارچ ها گرفته شود.

عصاره ی گوشت، خامه، سس خردل، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید تا حدود 2-1 دقیقه بجشود.

درنهایت قلوه ها را اضافه کنید و روی حرارت ملایم برنامه دهید تا سس غلیظ شود.

درصورت تمایل می توانید از پیازچه برای تزئین اون هستفاده کنید.

68:

نون سير دار


خوراک ها
نون سير دار يكي از غذا هاي محبوب منه.

به نظر من هر غذاي كه توش پنير باشه محشره.

يه غذاي ساده و راحت كه تو يه چشم به هم زدن آماده و همينطور تو يه چشم به هم زدن خورده ميشه.

مواد لازم:
سير رنده شده
نون باگت
سس مايونز
پنير پيتزا
كره
خوراک ها

اندازه مواد لازم به ميزان لازم ميباشد.

يعني اينكه هر اندازه كه دوست داشتين مي تو نين مواد لازم رو بسته به سليقه غذايي تون كم و زياد كنين.


طرز تهيه:
نون باگتها رو از وسط نصف كنين و يه مقدار كره و سس مايونز روش بماليد بعد سير رنده شده و يه عالم پنير رنده شده روش بريزين.

حالا گريل فر رو با در جه زياد رو شن كنين .

نون ها رو تو سيني
بچينيد و تو فربذارين و وقتي كه پنير پيتزا آب و به رنگ طلايي شد از تو فر بردارين.


خوب حالا بسته به سليقه تون با سس گوجه يا سس مايونز ميل كنين.
خوراک ها
نوش جانتان.

69:

نرگسی اسفناج
مواد لازم برای 3 نفر
اسفناج 1 کیلو گرم
تخم مرغ 3 عدد
پیاز 2 یا 3 عدد
روغن، نمک و فلفل به اندازه لازم


طرز تهیه
اسفناج را شسته و به قطعات کوچک تبدیل کنید.

سپس یک لیوان آب و کمی نمک به اون اضافه کنید و روی حرارت متوسط مدت کوتاهی بپزید.

آبرا خالی کنید و با پشت قاشق به اسفناج فشار وارد کنید تا آب اون درآید.

در ظرفی نچسب پیازها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید.

اسفناج را به اون اضافه کنید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید.

سطح اون را با پشت قاشق صاف کنید و تخم مرغ ها را بدون اونکه زرده اون بپاشد روی پیاز و اسفناج بشکنید.

نمک و فلفل هم بزنید و در ظرف غذا را بگذارید تا بپزد.

دقت کنید که زرده تخم مرغ ها سفت نشود

70:

اینم یک غذای خیلی ساده برای همه بخصوص برای دانشجویان عزیز
مقداری مرغ پخته رابا پیازچه ،فلفل دلمه ای ،کشمش وسس مایونزدر مخلوط کن ریخته خوب باهم مخلوط کنید .

اگردرمخلوط کن خوب میکس نشد میتوانید مواد راازچرخ گوشت ردکنید .درواقع این یک نوع سالادی شبیه سالادالویه هست

این غذا تست شده وبسیارخوشمزه میباشد .بفرمایید نوش جان کنید وبه جان شاداب خانم دعا کنیدخوراک ها

71:

مواد لازم:
خمیر لازانیای آماده=1 بسته
گوشت چرخ کرده=نیم کیلو
پیاز سرخ شده=3 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی=1 قاشق سوپخوری
سس سفید=2 فنجان
پنیر پیتزا=200 گرم
روغن=100 گرم
طرز تهيه:
گوشت چرخ كرده را با پياز سرخ شده و 2 قاشق سوپخوري روغن تفت مي دهيم و مي گذاريم با يك ليوان آب بپزد تا به روغن بيفتد .

رب گوجه فرنگي را اضافه كرده و نمك و فلفل اون را ميزان مي كنيم.

از اين مايه گوشتي براي انواع غذاهاي ماكاروني و لازانيا هستفاده مي كنيم.


براي پخت خمير لازانيا ( مثل ماكاروني ) ، در يك قابلمه بزرگ آب ريخته، مي گذاريم تا آب به جوش آيد.

نمك و مقداري روغن براي جلوگيري از چسبيدن خميرها به آب مي افزاييم.

سپس اون خميرها را در آب در حال جوش ريخته و سپس چند جوش و نرم شدن خمير اون را در يك آبكش ريخته و بلافاصله رايشان اون آب سرد مي ريزيم تا خميرها به هم نچسبند.

سپس به آرامي خميرها را بر داشته و رايشان يك پارچه تميز مي گذاريم تا آب اون مقداري گرفته شود .

توجه كنيد كه موقع برداشتن از آبكش، خميرها پاره نشوند.

حالا خمير لازانيا آماده هست تا مواد گوشتي را رايشان اون برنامه دهيم.


در ظرف تفلون يا پيركس مناسب، 2 قاشق سوپخوري روغن آبكرده و يك رديف خمير لازانيا برنامه مي دهيم و يك رديف پنير رنده شده و مقداري از مايه گوشتي و سس سفيد را رايشان اون مي ريزيم.

سپس رايشان اون يك رديف ديگر خمير لازانيا و سس سفيد ومايه گوشتي و پنير رنده شده ريخته و به همين صورت ادامه مي دهيم.

ظرف را رايشان پنجره بالاي فر برنامه مي دهيم تا با حرارت 350 درجه فارنهايت به مدت نيم ساعت بماند و پنير رايشان اون كمي برشته شود.

خمير لازانياي آماده را مي توانيد از سوپرها نيز تهيه كنيد.




طرز تهيه سس سفيد براي لازانيا:
مواد لازم:
کره=50 گرم
آرد سفید=2 قاشق سوپخوری
شیر=2 فنجان


نمک و فلفل=بمقدار دلخواه
طرز تهيه:
كره را آب كرده و آرد را با اون كمي تفت مي دهيم.

شير را به تدريج اضافه مي كنيم تا سس صاف و يكنواخت و غليظ شود.

سپس نمك و فلفل را اضافه مي كنيم.

حالا سس آماده مصرف هست.
طرز تهيه: كره را آب كرده و آرد را با اون كمي تفت مي دهيم.

شير را به تدريج اضافه مي كنيم تا سس صاف و يكنواخت و غليظ شود.

سپس نمك و فلفل را اضافه مي كنيم.

حالا سس آماده مصرف هست.


72:

خوراك مرغ با سس گوجه فرنگي

مواد لازم:
مرغ=8 قطعه
فلفل دلمه=1 عدد
پیاز=1 عدد بزرگ
گوجه فرنگی=5 عدد متوسط
سس گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخوری
جعفری ریز شده=1 لیوان
سیر=3 حبه
زعفران=کمی
پودر زنجبیل=1 قاشق چایخوری
نمک،زردچوبه،دارچین،فلفل سیاه،پودر لیمو عمانی=به مقدار لازم
زیتون=برای تزئین
طرز تهیه:
1.

قطعات مرغ را در ظرفی ریخته تمام سطح اون را به ادویه آغشته کنید سپس طرف مرغ را به مدت 2 سات در یخچا بگذارید تا ادویه خوب جذب مرغ شود.
2.

قطعات مرغ را در کمی روغن سرخ کنید.
3.

پیاز را به صورت حلقه ای ببرید و در کمی روغن اون را سرخ کنید سپس فلفل دلمه خلال شده+گوجه فرنگی حلقه شده+جعفری ریز شده+سیر+کمی زعفران حل شده در آب+سس گوجه فرنگی را به اون اضافه کرده بگذارید کمی در روغن تفت داده شوند.


خوراک ها















4.

مرغ سرخ شده را در ظرف پیرکسی ریخته،مواد بدست امده را روی اون بریزید.
5.

ظرف مرغ را به مدت 40 دقیقه با حرارت 200 درجه سانتیگراد در فر بگذارید یا تا وقتیکه قطعات مرغ خوب برشته شود.
6.

روی اون را با زیتون تزئین کنید.


73:

خورشت كدو( غذايي رژيمي)


مواد لازم:
کدو حلوایی=4 عدد بزرگ
پیاز=2 عدد متوسط
سس گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون=2 قاشق غذاخوری
هویچ=2 عدد متوسط
آبلیمو=1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل، زردچوبه =بمقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیازها را خرد کرده و با روغن زیتون کمی سرخ می کنیم.کدوها را پوست می کنیم و قطعه قطعه می کنیم و می شوئیم.سپس کدوها را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت می دهیم و هم می زنیم تا کمی طلایی شود.زردچوبه و نمک و فلفل و سس گوجه فرنگی را به اون اضافه کرده و هم می زنیم.

هویچ را خرد کرده و به مخلوط اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم.

سپس 2 لیوان آب و یک قاشق آبلیمو را به اون اضافه کرده و می گذاریم با حرارت ملایم بپزد.

خورش در آخر نباید بیشتر از نصف لیوان آب داشته باشد.در صورتیکه آب خورش تمام شود و کدو یا هویج نپخته باشد کمی آب به اون اضافه می کنیم تا بپزد.

می توانیم به این خورش کمی سماق نرم شده هم اضافه کنیم.

در صورتیکه نخواهید از روغن هستفاده کنید می توانید پیازها را با آب بپزید.همچنین می توانیم به خورش شوید خرد شده نیز اضافه کنیم.این خورش را با برنج نیز می توان سرو کرد.


74:

پيتزا دهاتي


مواد لازم:
سیب زمینی متوسط: 2 عدد
تخم مرغ: 2 عدد
سوسیس کوکتل: 2 عدد
فلفل دلمه ای کوچک: 1 عدد
قارچ: 3 عدد
پنیر پیتزای رنده شده : 100 گرم
نمک؛ فلفل؛ پودر آویشن: بخ میزان لازم

طرز تهیه :
سیب زمینی ؛ سوسیس؛ فلفل دلمه ای و قارچ را به صورت نگینی خرد کرده و همه را جداگانه سرخ کنید؛ توجه داشته باشید باشید که قارچ را برای اینکه آب نندازه بهتره که با کمی آبلیمو سرخ کنید.
تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و خوب بزنید تا کف کند
کف یک ماهیتابه نچسب را با کمی روغن چرب کنید با سیب زمینی های سرخ شده کف ماهیتابه را بپوشانید بعد سوسیس ها سپس فلفل دلمه ایی ها و قارچ را روی اونها بریزید
نمک و فلفل را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و سپس داغ شدن ماهیتابه تخم مرغ را روی مواد بریزید اما دقت داشته باشید که نظم چیدمان مواد بهم نخورد و تخم مرغ به صورت یکنواخت در تمام قسمتهای ماهیتابه پخش شود
حرارت را کم کنید و اجازه بدهید تا تخم مرغ ببندد؛ سپس پنیر پیتزا را روی سطح غذا پخش کنید و کمی پودر آویشن و فلفل سیاه روی اون بریزید؛ درب ماهیتابه را بسته و اجازه بدهید تا پنیر پیتزا آب شود
پیتزای دهاتی آماده هست؛ مواد فوق برای دو نفر می باشد.


75:

سينه مرغ با پنير در فرخوراک ها مواد لازم براي 2 نفر:
سينه مرغ=2 عدد
پنير موزاريلا مكعبي شده=به مقدار لازم
پياز رنده شده نرم=1 عدد
جعفري ريز شده=1 قاشق سوپخوري
روغن زيتون=به مقدار لازم
آبليمو=به مقدار لازم
سركه=به مقدار لازم
زعفران حل شده در آب=2 قاشق غذاخوري
نمك=كمي
طرز تهيه:
1.

سينه مرغ را در ظرفي برنامه داده رايشان اون كمي سركه و آبليمو و نمك بريزيد سپس ظرف را به مدت 2 ساعت در يخچال برنامه دهيد.
2.

سينه مرغ را طبق شكل با كارد برش داده سپس پنير موزاريلا رنده شده+پياز رنده شده+جعفري ريز شده+نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و به مقدار لازم از مواد برداشته درون سينه مرغ را با مواد پر كنيد.
خوراک ها








3.

ظرف فر را با روغن زيتون چرب كرده سينه مرغ را در ظرف گذاشته رايشان اون با برس كمي روغن زيتون كشيده سپس كمي ادايشانه و زعفران حل شده در آب بريزيد.
4.

كمي از پنير را رنده كرده رايشان سينه مرغ بپاشيد.
5.

ظرف را به مدت 30 الي 40 دقيقه با حرارت 180 درجه سانتيگراد در فر برنامه داده تا وقتيكه مرغ خوب بپزد.
خوراک ها










76:

قطعات ماهي سرخ شده


خوراک ها مواد لازم:
پياز=1 عدد متوسط
سير=2 حبه
آبليمو=1 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز=كمي
تخم مرغ=1 عدد
ماهي تازه=2 قطعه
آرد سفيد=به مقدار لازم
طرز تهيه:
1.

ماهي را به قطعات كوچك به صورت مربع خرد كنيد.
2.

بقيه مواد را در مخلوط كن ريخته با هم خوب مخلوط كنيد.
3.

قطعات ماهي را در ظرف ريخته مواد را رايشان اون بريزيد و با هم مخلوط كنيد.
4.

ظرف را به مدت 1 الي 2 ساعت در يخچال بگذاريد تا مواد جذب ماهي شود.
5.

آرد را در ظرفي ريخته سپس قطعات ماهي را در آرد غلتانده و در روغن فراوان سرخ كنيد.
خوراک ها







خوراک ها






6.

قطعات ماهي سرخ شده را مي توانيد با برنج ميل كنيد.
خوراک ها






77:

بچه ها یکی به من یاد بده قهوره دم کنم!!! :دی!
در زمینه اشپزی خیلی خنگم
(قهوه ام جرء خوراک حساب میشه دیگه؟ :دی)

78:

نه جزو خوراک نیست
ببین منم به روش خودم درست میکنم
اب بریز تو ظرف بزار رو گاز بهد اگه شکر میخوری باش اول شکر بریز با یه کم کره
بعد اگه تلخ دوست داری 2 تا قاشق چایی خوری توش قهوه بریز اگه هم که نه کمتر بریز
بعد دیگه بزار قل بیاد
منم بلدم

79:

من فقط کیک بلدم درست کنم و ماکارونی اما تو کیک پزی تخصص دارم

80:


منم تایید میکنم :دی
کیکات خیلی خوشمزست حالا هرچند با پودر کیکه :دی


منم که فعلا نیمرو بلدم درست کنم و اینه کافی میکس بریزم تو آب جوش

81:

کیکی که نگار روز تولدم درست کرد بی نظیر بود
دمت گرم گلم

82:



زحمت کشیدی !

من قرمه سبزیام حرف نداره ، ماکارونی ، انواع نیمرو ، قیمه هامم بد نمیشه .

:دی

ای بسوزه پدر خونه دانشجویی که ما رو آشپزم کرد :دی

83:

تو نون بربریتو بخور

84:


عههههههههه عجب گیری کردیما :دی
حالا یه شب این میلاد رفت نون بخره این گیر داده میگه نون بربری ! :دی

حالا نذار به بچه ها بگم خودت چی میخوریا :دی

85:

چی می خورم هان بگو دیگه؟!

86:

نان جوین ( از نوع جو ) + نوشابه :دی

( دیگه به من نگو نون بربری عمه ننه :دی )

87:

بی ادب اگه ذیگه بات حرف زدم

88:


خودتی :دی تازشم تو اولش فرمودی نون بربری :دی

89:

خو مگه دروغ فرمودم ؟!

90:

خو آره ! رفته بود لواش بخره بچه ! :دی

تازه مگه من دروغ فرمودم ؟ :دی

91:

اگه خدا قبول کنه دست پختم بد نیست همه چی میتونم درست کنم....

بچه ها لطفا برام دست بزنین

92:


چه عجب یه دختره کد بانو هم پیدا شد :دی
ادرس بده سارینا ( الان سعید پیداش میشه :دی )

93:

چه عجب یکی از ما تعریف کرد
ای محمد شکمو

94:


چون خودت فرمودی ( با زبون خوش :دی ) که دست پختت خوبه :دی

خودتی من فقط الان گشنمه :دی

95:

آخی ......

اشکال نداره غصه نخور البته خوبه دیگه چاق نمیشی

96:


چاق نمیشم سپس یه مدتم می میرم از سو تغذیه خو :دی

97:

....

خدا نکنه بابا بمیری جوون امت غش کرد دیگه اسم غذا نمیاریم....

البته خوراک مرغم خوشمزست نه محمد؟

98:


:دی
برو ...

:دی
تو اون روحت سارینا :دی

اتفاقا با مرغ میونه ی خوبی ندارم :دی
اگه فسنجون بلدی بریم محضر :دی

99:

اااااااا داره کار به جاهای باریک میکشه ......


100:



:دی
فرار ؟ :دی

خو بگو بلد نیستم :دی

ای این سارینا هم به درد نمی خوره :دی

101:

تو شکمو هستی....

اتفاقا بلدم از نوع درجه 1 .....

به به امروزم خوردم چه خوشمزه بود

102:

خودت شکمویی ربات :دی
آره ؟ می خوای دل منو آب بندازی ؟ بد جنش :دی

حالا وایسا من برم یه چی بریزم تو این بی صاحب مونده ( :دی ) میام انقده اذیتت می کنم که خودت واسم نصفه جون درست کنی :دی

103:

برو بخور تا غش نکردی.....


من برات رب جونم درست نمیکنم چه برسه نصفش

104:


:دی پس میرم :دی

توئم واسم نصفه جون ( فسنجون ) درست می کنیا ( آخ جون یه دختر آشپز گیر آوردم چه حالی میده :دی )

فعلا بای بای سارینا

105:


سلام.
به جون رزی چیزی بلد نیستم :دی
فقط قرمه سبزی واردم و قیمه یک کمو و انوع نیمرو + برنج هایی که درست می کنم که کلاس کار بالایی داره :دی

106:

من کی تولدت کیک پختم؟؟؟؟؟؟؟؟؟

107:

حلیم بادنجان
خوراک ها
مواد لازم برای6-5 نفر:
نیم كیلو
گوشت بی هستخوان

12-10 عدد
بادنجان قلمی

250 گرم
عدس

3 قاشق غذا خوری
پیاز سرخ شده

2یا 3 فنجان
كشك ساییده غلیظ

2/1 فنجان
گردوی چرخ شده

2/1 فنجان
زعفران ساییده

3 قاشق غذاخوری
سیر داغ

3 قاشق غذا خوری
نعناع داغ

به مقدار كافی
نمك وفلفل
طرز تهیه :
گوشت را چند تكه كرده ، می شوییم وبا كمی روغن تفت می دهیم .

سپس همراه سه لیوان آب و پیاز سرخ شده، روی شعله ملایم می گذاریم تا بپزد.

سپس نیم پز شدن گوشت ، عدس خیس خورده را به اون اضافه می كنیم .

بعد بادنجان های سرخ شده را به گوشت وعدس پخته اضافه می كنیم تا بادنجان ها هم بپزد و آب اون كشیده شود.

سپس با گوشت كوب ، اون را می كوبیم تا كاملا" له شود.

حلیم را روی حرارت فر برنامه می دهیم وكمی اون را هم می زنیم تا مایع حلیم كشدار شود.

به تدریج كشك را به اون اضافه كرده ومرتبا" اون را هم می زنیم تاحلیم بجوشد وته نگیرد .

روی حلیم را با كمی كشك، نعناع داغ وسیرداغ تزئین می كنیم .


108:

حلیم
خوراک ها
موادلازم براى ۶نفر:
گوشت سردست بدون هستخوان گوسفند نيم كيلو، گندم پوست گرفته نيم كيلو، پياز متوسط ۲عدد، نخود در صورت تمايل ۱۲۵گرم، نمك و فلفل
طرز تهيه:
گوشت را بدون اين كه خرد كنيد، شسته و با مقدارى آب روى اجاق بگذاريد، سپس اين كه جوش آمد كف گوشت را بگيريد و پياز را خرد كرده داخل گوشت بريزيد.

در ظرف را ببنديد و اجازه بدهيد گوشت با حرارت ملايم بپزد.

وقتى گوشت پخت و فقط دو سه ليوان آب در ظرف باقى ماند زيراون را خاموش كنيد.

گندم را كه قبلاً خيس كرده ايد با مقدارى آب و كمى نمك روى آتش بگذاريد تا جوش آيد.

در حين جوش آمدن كف روى اون را بگيريد و سپس اين كه گندم با حرارت ملايم كاملاً پخت اون را بكوبيد ايشانا چرخ كنيد.

گندم چرخ شده را از آبكش رد كنيد تا پوست زيادى اون گرفته شود.

داخل يك ظرف چهار تا پنج ليوان آب بريزيد و روى آتش قراردهيد، گندم را به تدريج صاف كنيد و داخل آب بريزيد با اين عمل گندم صاف تر و لطيف تر مى شود.

گندم را گاهى هم بزنيد و سپس گوشت پخته شده را بكوبيد و داخل گندم بريزيد.

حرارت بايد خيلى ملايم باشد و گاهى حليم را هم بزنيد تا ته نگيرد.

هنگامى كه حليم كاملاً جا افتاد نمك بزنيد و حليم را در ظرف مناسب بكشيد.

روى حليم كمى دارچين كوبيده و روغن داغ بريزيد.

اين غذا را در صورت تمايل با شكر ميل كنيد.


توجه: در صورت هستفاده از ديگ زودپز حداكثر وقت طبخ حليم يكساعت تا يكساعت و نيم هست.حليم را در وقت طبخ بايد هم بزنيد تاكاملاً كش بيايد.

در ضمن مى توانيد به جاى گوشت گوسفند از گوشت مرغ يا بوقلمون براى تهيه اين غذا هستفاده كنيد.

در اين صورت مقدار گوشت با هستخوان شما بايد ۷۵۰گرم باشد.

اگر نخود هستفاده كرديد سپس اين كه نخودها را خيس كرده و پوست گرفتيد بپزيد و در اواخر طبخ به حليم اضافه كنيد

109:

مواد لازم:
گوشت مخصوص هستيك=نيم كيلو
پياز خلال شده=2 عدد
گوجه فرنگي خلال شده=3 عدد
خيارشور خلال شده يا ترشي مورد دلخواه=به مقدار لازم
برگ جعفري=به مقدار لازم
روغن=به مقدار لازم
نمك و فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم
ادايشانه كاري=كمي
سس ارده=1 ليوان
نان عربي=به مقدار لازم
مواد لازم براي سس ارده:
ماست غليظ=1 ليوان
ارده=3 قاشق غذاخوري
پودر سير=1 قاشق چايخوري(بسته به ذائقه شما مي تواند كم يا زياد شود)
پودر فلفل قرمز=كمي
نمك=كمي
روغن زيتون=1 قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
1.

گوشت را به تكه هاي كوچك و نازك خرد كنيد.
2.

در ماهيتابه نسوزي كمي روغن ريخته تكه هاي گوشت را در اون سرخ كنيد.در حين سرخ كردن به اون ادايشانه اضافه كنيد.
خوراک ها












خوراک ها












3.

نانهاي عربي را آماده كرده مواد را لاي نان گذاشته رايشان اون كمي سس ارده بريزيد سپس نانها را بپيچيد و ميل كنيد.
خوراک ها












خوراک ها












4.براي تهيه سس ارده تمام مواد را با هم مخلوط كنيد.


110:

كوكوسيب زميني با برنج

مواد لازم:
سيب زميني آبپز شده=2 عدد
برنج پخته شده=1 ليوان
جعفري ريز شده=2/1 ليوان
پنير خامه اي نرم=2 قاشق غذاخوري
آرد سوخاري=1 ليوان
نمك و فلفل=به مقدار لازم
تخم مرغ=1 عدد
روغن= به مقدار لازم براي سرخ كردن
طرز تهيه:
1.

سيب زميني آبپز،برنج پخته شده،جعفري ريز شده،پنير خامه اي و تخم مرغ را در مخلوط كن ريخته با هم مخلوط كنيد.

در صورتيكه مواد شل بود كمي آرد سوخاري اضافه كنيد.
2.

به مواد كمي نمك و فلفل بزنيد.


خوراک ها




















3.

ظرف را به مدت 15 دقيقه در فريزير بگذاريد.
4.

از مواد به اندازه يك توپ كوچك برداشته در دست پهن كنيد سپس ابتدا در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاري بزنيد.


خوراک ها

















5.

كوكوها را در ظرفي چيده،ظرف را به مدت 15 دقيقه ديگر در فريزر بگذاريد.
6.

كوكوها را در روغن فراوان و داغ سرخ كنيد.


خوراک ها




















خوراک ها























7.

كوكوها را مي توانيد با سالاد سبزيجات تزئين كنيد.


111:

املت تخم مرغ با سبزيجات

مواد لازم براي 2 نفر:
تخم مرغ=2 عدد
آرد=2 قاشق غذاخوري
شير=2 قاشق غذاخوري
پنير پيتزا=كمي
نمك و فلفل=به مقدار لازم
روغن=كمي
سبزيجات(قارچ تفت داده،پياز تفت داده،نخود فرنگي)=به مقدار لازم
طرز تهيه:
1.

تخم مرغها را در ظرفی شکسته به ازای هر تخم مرغ یک قاشق آرد و یک قاشق شیر اضافه كنيد، نمک و فلفل زده خوب به هم بزنيد.
2.

كمي روغن در ماهيتابه ريخته داغ كنيد سپس مايه تخم مرغ را داخل ماهيتابه بريزيد.
3.

شعله گاز را كم كرده در ماهيتابه را بگذاريد.
خوراک ها















4.

سپس حدود ۵-۶ دقیقه که تخم مرغ خوب پخته شد و خودش را گرفت، مخلوط سبزیجات پخته را روی یک نیمه تخم مرغ برنامه داده کمی پنیر پیتزا روی اون پاشیده نیمه دیگر تخم مرغ را روی اون برگردانید.
خوراک ها












5.

پس از آب شدن پنیر از روی حرارت بردارید و با سبزی یا سالاد میل کنید نوش جان.(این غذا برای صبحانه هم عالیست)
نكته: از سبزيجات دلخواه خود مي توانيد در اين املت هستفاده كنيد.


112:

اگه میشه پختن نرگسی روهم نشون بدید

113:

چجور نرگسی ؟ نرگسی چند نوع داره !

نرگسی اسفناج :

مواد لازم :

1- اسفناج : یک دسته

2- پیاز : یک عدد درشت

3- تخم مرغ : دو عدد



طرز تهیه :

اسفناج را خوب شسته در آب میریزیم و به مدت نیم ساعت روی شعله میگذاریم تا بپزد، بعد پیاز را سرخ میکنیم و اسفناج پخته شده را به اون اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خوب اسفناج ها له شود ، سپس تخم مرغها را یکی یکی به اون اضافه کرده و هم میزنیم .

نرگسی شما آماده هست.

خوراک ها

نکته 1 :

اگر سبزیها در مقدار زیادی آب و در مدتی طولانی پخته شوند طعم خودرا از دست میدهند همچنین یک قسمت عمدۀ ویتامین ها و تقریباً نصف املاح معدنی اون از بین میرود.

پس باید سبزی ها را به سرعتی که ممکن هست در مقدار کمی آب پخت و موقع برداشتن از روی آتش و خلاصه در لحظات آخر کار به اون نمک زد.

چون اسفناج دارای اسیداکسالیک هست اگر بخواهید اسید اون خارج شود هستثنائاً باید اون را در مقدار زیادی آب بپزند تا این اسید اون در آب حل شود.

منبع

114:

خوراک مرغ فوزنتینی


خوراک ها



مواد لازم:

سينه مرغ= دو عدد
آرد گندم =80 گرم
پنير پيتزا= 150 گرم
اسفناج= 200 گرم
سس كچاپ و روغن مایع= از هر کدام 100 گرم
سير تازه= دو حبه
نمك و فلفل= به ميزان لازم


طرز تهيه:

سينه مرغ را شسته با بيفتك‌كوب مقداري مي‌‌كوبيم.

در ظرفي آرد گندم، نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و مرغ كوبيده شده را در داخل اون غلتانده و دو طرف اون را در روغن سرخ مي‌‌كنيم.


اسفناج را شسته و بخارپز مي‌‌كنيم.

مقداري سس رايشان مرغ سرخ شده ريخته، بعد اسفناج و سير رنده‌شده را رايشان مرغ گذاشته، پنير رنده شده را رايشان اون مي‌‌ريزيم اون‌گاه داخل فري كه با 180 درجه سانتي‌گراد روشن كرده‌ايم برنامه مي‌‌دهيم.

وقتي پنير پيتزا آب شد مرغ را از فر خارج كرده و دوباره رايشان اون سس كچاپ مي‌‌ريزيم



115:

طرز تهیه سوفله سیب زمینی و قارچ

خوراک ها




مواد لازم …

سیب‌زمینی آب‌پز پنج عدد
قارچ یک پیمانه
تخم‌مرغ سه عدد
پنیر سفید و پیتزا از هر کدام ۱۰۰ گرم
خامه نصف پیمانه
نمک و فلفل و روغن زیتون به میزان لازم
ریحان خردشده دو قاشق سوپخوری
نشاسته یک قاشق سوپخوری


سوفله سیب‌زمینی و قارچ

طرز تهیه

کف ظرف مخصوص فر یا پیرکس را چرب و سیب‌زمینی‌ها را حلقه حلقه کرده و در اون بچینید.

قارچ را خرد کرده و با تخم‌مرغ‌ها بزنید.

پنیر سفید و کمی از پنیر پیتزای رنده‌شده را هم اضافه کرده و هم بزنید.

خامه، ریحان، نمک، فلفل و نشاسته را هم اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

این مایه را روی سیب‌زمینی‌ها ریخته و صاف کرده و دوباره یک لایه سیب‌زمینی حلقه شده را روی مواد بچینید.

کمی روغن زیتون روی سیب‌زمینی‌ها ریخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه برنامه دهید.

سپس این مدت پنیر پیتزا باقی‌مانده را روی سوفله ریخته و مجددا پنج دقیقه دیگر در فر برنامه داده تا پنیر طلایی شود.


116:

طرز تهیه رولت لازانیا با مرغ



خوراک ها


مواد لازم برای ۴ نفر: …


لازانیا ۱۶ عدد

سُس تند یک قاشق غذاخوری

سُس گوجه‌ فرنگی دو قاشق غذاخوری

مرغ پخته و ریش ریش شده دو پیمانه

پنیر پیتزای رنده شده دو پیمانه

قارچ خرد شده دو پیمانه

آویشن یک قاشق چای خوری

پیاز خرد شده یک عدد

روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

پیاز حلقه شده برای تزئین

گشنیز یا جعفری خرد شده برای تزئین

طرز تهیه:

* روغن را درون تابه داغ کرده و پیاز را در اون تفت بدهید تا طلایی شود.

* مرغ را نیز به اون اضافه کرده و کمی تفت دهید.

* سُس‌ تند ‌و سُس گوجه ‌فرنگی را درون تابه بریزید و قارچ، آویشن و در صورت نیاز مقدار کمی نمک به اون اضافه کنید و کنار بگذارید.

* لازانیا را در قابلمه ی بزرگی از آب جوش، نمک و روغن بجوشانید.

* وقتی ورقه ‌های لازانیا نرم شدند، با احتیاط اون ها را از درون آب جوش خارج کرده و آبکشی کنید.

* روی اون ها کمی آب ولرم بگیرید و روی پارچه تمیزی پهن کنید تا خشک شود.

* فر را با دمای ۳۵۰ درجه ی فارنهایت یا ۱۸۵ درجه ی سانتی ‌گراد روشن کنید تا داغ شود.

* یک ظرف مناسب فر انتخاب کرده و کف اون را مقداری روغن و سُس گوجه ‌فرنگی بمالید.

* برای هر رولت چهار ورقه لازانیا را روی هم برنامه دهید و بین لایه‌ ها از مایه گوشتی و پنیر پیتزا بریزید.

سپس لازانیا‌ها را از یک طرف بپیچید تا مثل رولت شود.

* رولت‌ ها را درون ظرف آماده شده بچینید و روی اون ها مقداری سُس و پنیر رنده شده بریزید.

* ظرف را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا پنیر اون آب شود.

* رولت ‌ها را در ظرف دلخواه سرو کنید و روی اون ها را با پیاز حلقه شده و گشنیز یا جعفری تزئین کنید.



97 out of 100 based on 47 user ratings 697 reviews

@